Ингредиенты:
Для теста:
• пшеничная мука – 500 г,
• молоко – 150 мл,
• дрожжи – 10 г,
• яйцо – 1 шт.,
• растительное масло – 50 мл,
• сахар – 5 г,
• соль – 5 г.
Для начинки:
• легкое – 300 г,
• сердце – 100 г,
• печень – 100 г,
• мясо с горла – 100 г,
• сливочное масло – 50 г,
• лук – 150 г,
• мука – 10 г,
• кефир – 80 мл,
• молотый кардамон – на кончике ножа,
• молотый майоран – на кончике ножа,
• перец,
• соль.
Для жаренья:
• растительное масло – 120 мл.
Для подачи:
• зелень укропа и петрушки – 100 г.
Приготовление:
Приготовить тесто. Сделать опару из дрожжей, теплого молока, сахара, соли и половины муки. Поставить опару в теплое место на 50 минут. Потом смешать с оставшейся мукой, вбить яйцо, добавить соль, растительное масло, вымесить тесто. Поставить его снова в теплое место на 30 минут. Подошедшее тесто выложить на стол, разделать на квадраты для беляшей.
Приготовить начинку. Промытые субпродукты пропустить через мясорубку вместе с очищенным и вымытым луком. Потом слегка обжарить фарш в сливочном масле, вторично пропустить через мясорубку или мелко нарубить. Добавить в фарш муку, кефир, перец, кардамон, майоран, соль и все хорошо перемешать. Выложить фарш на квадраты из теста, слепить беляши и обжарить их во фритюре до готовности.
Приятного аппетита!
