Ингредиенты для Торт шоколадно-кофейный
Для бисквита: ;
Сахар — 180 г;
Яйца — 6 шт;
Кофе растворимый — 2 ч.л.;
Соль (щепотка) ;
Корица молотая — 1 ч.л.;
Ванилин — 1 пакет.;
Мука — 170-180 г;
Вода-кипяток (для заваривания кофе) — 40 мл;
Для крема: ;
Молоко сгущенное (вареное) — 1 бан.;
Сливки 10-15% — 150 мл;
Масло сливочное 82% — 180 г;
Шоколад черный — 180 г;
Для пропитки бисквита: ;
Вода — 120 мл;
Сахар — 100 г;
Кофе растворимый — 1 ч.л.;
Для глазури: ;
Сливки 15% — 75 мл;
Шоколад черный — 90 г;
Арахис жареный (для украшения) ;
Торт шоколадно-кофейный рецепт
Шаг №1 - Кофе растворимый залить кипятком, перемешать и оставить до полного остывания.
Шаг №2 - Белки отделить от желтков. Белки взбить миксером со щепоткой соли до пышной, устойчивой пены. Далее всыпать частями половину сахара (90 г), продолжая взбивать миксером. Взбивать до устойчивых пиков.
Шаг №3 - К желткам всыпать оставшийся сахар (90 г), ванилин и корицу.
Шаг №4 - Влить в желтки остывший кофе и взбить миксером до пышной, однородной массы.
Шаг №5 - Аккуратно смешать взбитые белки с желтково-кофейной смесью.
Шаг №6 - Частями всыпать просеянную муку, каждый раз аккуратно вмешивая ее.
Шаг №7 - Получится воздушное, нежное, однородное тесто, похожее на густой крем. Форму диаметром 25-26 см застелить пергаментом и выложить готовое тесто. Разровнять.
Шаг №8 - Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут (до сухой спички).
Шаг №9 - Готовый бисквит оставить после выпечки в форме до остывания, после чего извлечь и дать отлежаться часа 4. После этого разрезать бисквит на 2 части. Предварительно приготовить сироп для пропитки: в горячую воду добавить кофе, поставить на огонь. Всыпать сахар и кипятить минут 5-6. Сироп остудить и пропитать им обе части бисквита.
Шаг №10 - Для крема: сливки влить в подходящую емкость, нагреть до кипения. Добавить поломанный кусочками шоколад. Держать массу на небольшом огне, постоянно помешивая, пока весь шоколад не расплавится и масса не превратится в однородную. Массу остудить.
Шаг №11 - Размягченное сливочное масло взбить миксером, добавить вареную сгущенку и снова взбить.
Шаг №12 - Продолжая взбивать, добавить в крем по 1-2 ч.л. шоколадной массы. Крем получится очень нежным.
Шаг №13 - Смазать кремом нижний корж, накрыть - верхним. Половину или 1/3 часть крема оставить для украшения. Для глазури: шоколад растопить в горячих сливках до однородности. Глазурь остудить до теплого состояния и залить ею верхний корж торта. Торт отправить в холодильник на 2-3 часа.
Шаг №14 - Далее украсить бока и верх торта оставшимся кремом с помощью кондитерского шприца или мешка с насадками. Сверху посыпать жареным арахисом. Дать торту пропитаться в холодильнике 5-7 часов. Замечательный и очень вкусный торт готов! Разреза нет, торт "уплыл" к мужу на работу!
Приятного аппетита!
