Тесто:
6 яиц
180 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 г муки
100 г пищевого крахмала
4 ложки какао
2 ч. л. порошка для выпечки.
Крем:
500 г маскарпоне
200 г сметаны (кислая, ферментированная)
сок 1 небольшого лимона
250 г ванильного сахара
10 г гранулированного желатина (1 пакетик)
200 мл жидких сливок
1 банка консервированных ананасов (850 г).
Для украшения:
200 мл жидких сливок
50 г кокосовой стружки
кокосовые конфеты
ананас свежий.
Как готовить:
1. Тесто: сильно взбиваем белки с солью, добавляем обычный и ванильный сахар. Взбиваем яичные белки до тех пор, пока весь сахар не растает, затем постепенно добавляем желтки и, под конец, муку, смешанную с разрыхлителем, какао-порошком и пищевым крахмалом.
2. Полученную смесь выливаем в прямоугольную форму (34*38 см) и ставим в духовку. Проверяем зубочисткой, чтобы убедиться, что тесто пропеклось. Охлажденный корж разрезаем на три части.
3. Крем: замачиваем желатин в 100 мл ананасового сока (из консервы) в течение 10 минут, затем нагреваем на небольшом огне. До кипения не доводим, потому что желатин теряет свои свойства.
В миске смешиваем маскарпоне, сметану с сахарной пудрой, лимонный сок и сливки, аккуратно добавляем замоченный желатин.
4. Ананас нарезаем на маленькие кусочки и перемешиваем со взбитыми сливками.
5. Смесь из сливок и нарезанных ананасов смешиваем с кремом из маскарпоне.
6. В небольшую форму (15*31 см), смоченную небольшим количеством холодной воды и застеленную пищевой пленкой, выкладываем корж из какао, смоченный ананасовым соком, затем половину крема, следующий корж, оставшийся крем и последний корж, также смоченный сиропом.
7. Ставим в холодильник минимум на 4 часа, затем выкладываем торт на поднос и украшаем.
8. Украшение: кокосовую стружку немного подрумяниваем в сковороде, на небольшом огне.
Украшаем торт взбитыми сливками, добавляем поджаренный кокос. Сверху выкладываем кокосовые конфетки и свежие кусочки ананаса.
Это очень вкусное лакомство, попробуйте и вы!
