Подаётся с кинзой , натуральным йогуртом и лаймом . Идеальное сочетание !
Ингредиенты :
бараньи рёбрышки - 8 штук ;
нут -1 стакан( в сухом виде ) ;
томаты ( очистить от кожуры ) 4 штуки -250 грамм ;
лук порей -20 см ;
крымский лук -100 грамм ;
белый лук -50 грамм ;
чеснок -3 дольки .
✅ Специи :
Зира - 1 столовая ложка ,
паприка -1 столовая ложка ;
барбарис 1,5 столовые ложки 🥄
✅Йогурт , лайм и рубленная кинза при подаче Приготовление : баранину промываем и зачищаем .
Можно порубить сразу , я готовила решеткой .
Положите баранину в большую кастрюлю с толстым дном, в разогретое масло ( 1 столовая ложка ) и обжарите до золотистой корочки . Затем добавьте 1 очищенную морковь и луковицу .
Залейте 2,7-3 литрами очищенной воды.
Досидите до кипения .
Снимите пену .
Когда я готовлю бобовые , соль я добавляю в самом конце .
Готовим под крышкой на медленном огне 50 минут .
Затем лук и морковь убираем шумовкой ( бульон можно процедить по желанию или разбавить ) .
Добавляем нут ( его замачиваем водой на 12 часов ) готовим ещё минут 20 .
Лук и томаты пассеруем на оливковом , добавляя специи .
Закладываем в суп и готовим 5 минут .
Закрываем крышкой и даём настояться на плите .
