ИНГРЕДИЕНТЫ
Бисквит:
4 яйца
1ст сахара
1 ст муки
1 п ванилина
Крем "Шарлотт":
3 желтка
1 ст сахара
1 ст сливок 12 %
1 ст л муки
1 п ванилина
1/4 ч л соли
300 гр масла
Белковый крем"Мокрое безе"
3 белка
3/4 ст сахара
1/4 ч л лимонной кислоты
1 п ванилина
Фруктовая прслойка:
ананас консервированный
киви .
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для бисквита яйца взбить с сахаром и ванилином 7-10 минут. Муку вводить малыми дозами, вымешивая лопаточкой.Выложить в разъемную форму ( 26 см ) на пергамент(не смазывать!), и выпечь 35-40 мин при 180 С.
Готовый бисквит остудить на решетке.Я даю бисквитам остыть и выстояться не менее 5-6 часов, иначе пропитанный корж может стать вязким, опасть.
Крем:
Желтки+сахар+сливки+ванилин+мука+соль варить до загустения. Остудить.В остывший крем миксером вбить масло.
Белковый крем для украшения:
Белкис сахаром и ванилином взбивать на водяной бане 15 минут.
Снять с бани и взбивать до полного охлаждения.
Ананасы порезать кубиками. Киви- тоже кубиком , если киви незрелое и кислое засыпать сахаром и оставить на 30 мин пропитаться .
На торт который на фото я делала тройную порцию . То есть пекла 3 бисквита, для крема ингридиенты втройне. 2 банки консервированных ананасов, 8 шт крупных киви.
Сборка:
бисквиты разрезать вдоль на две части.
Пропитать соком из ананасов.
Бисквит, на него крем, на крем фрукты. Следующий бисквит смазать кремом и накрыть фрукты кремом(чтобы фрукты были между кремом).Таким образом собрать весь торт. Фруктовую прослойку я чередовала- 1 слой ананасов. 2 слой киви. Верх и бока заровнять кремом.
Украсить белковым кремом по желанию . Ручку корзинки я выпекла из заварного теста.
