1. Торт "Кармелита" в мультиварке
Ингредиенты
Яйца - 5 шт.
Сахар - 1 стакан.
Мука - 1 стакан.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Какао - 2 ст.л.
Для крема:
Сметана 20% - 400 г.
Сахар - 0,5 стакана.
Грецкие орехи - 100 г.
Желатин - 1 ст.л.
Способ приготовления
Шаг 1 Отделить желтки от белков. Взбить желтки и полстакана сахара добела. Добавить просеянную через мелкое сито муку и разрыхлитель, еще раз взбить – должна получиться густая масса. Отдельно взбить белки и вторые полстакана сахара. Сначала взбивать белки на медленной скорости, после того как появится пена скорость можно увеличить и постепенно добавлять сахар – в три - четыре приема. Взбивать белки до мягких пиков. Добавить к взбитым белкам смесь из муки и желтков, аккуратно перемешать, а затем еще раз взбить, добавив при этом какао.
Шаг 2 Кастрюлю мультиварки смазать растительным маслом, перелить в нее бисквитное тесто и выпекать торт на режиме выпечки 60 минут. После окончания режима выпечки крышку мультиварки нужно открывать не раньше чем через 10 минут, чтобы бисквит не опал. Переложить бисквит на решетку мультиварки и дать ему остыть.
Шаг 3 Приготовить сметанный крем, для этого взбить сметану и полстакана сахара. Желатин залить холодной водой в количестве 100 мл. примерно на 40 минут. Желатин бывает разный, поэтому ориентируйтесь при замачивании на инструкцию изготовителя, потому что времени может потребоваться больше или меньше. Грецкие орехи поломать на крупные кусочки, по желанию можно подсушить орехи в духовке или на сковороде. Все составляющие крема подготовлены.
Шаг 4 С остывшего бисквита отрезать верхнюю часть, толщиной 2-3 см. Это будет крыша для будущего торта. Аккуратно вынуть из нижней части бисквита весь мякиш, оставляя бортики и дно толщиной около 2 см. – это будет основание для торта. Должна получиться своеобразная бисквитная тарелка с крышкой. Бисквитный мякиш измельчить и добавить в сметанный крем. Пока бисквит пропитывается кремом, разогреть желатин на плите до его полного растворения в воде, кипятить желатиновую смесь не нужно. Вылить распущенный желатин в сметанный крем, туда же добавить и грецкие орехи. Начинку хорошо перемешать. Заполнить начинкой нижнюю часть бисквита и закрыть ее верхней частью бисквита. Старайтесь уложить верхнюю часть бисквита так, чтобы не была заметна линия разреза, а если этого сделать не удалось, то замаскируйте шов на торте с помощью глазури. В результате при подаче на стол торт выглядит как одно целое, а когда приходит пора его разрезать, то начинка торта проявляется во всей красе, вызывая удивление у присутствующих за столом гостей.
Шаг 5 Сверху торт нужно покрыть шоколадной или сахарной глазурью. Украсить кусочками грецких орехов, а бока торта покрыть густой шоколадной глазурью.
Шаг 6 Приготовление шоколадной глазури: растопить в микроволновой печи 50 г. сливочного масла, добавить в него 4 ст. ложки сгущенного молока и 2 ст. ложки какао, все хорошо перемешать. Можно растопить в микроволновой печи две стограммовые плитки молочного или темного шоколада и этой массой покрыть торт.
Шаг 7 Поставить покрытый глазурью торт в холодильник на несколько часов или на ночь для того, чтобы он пропитался кремом, а желатин в начинке торта загустел и сделал начинку плотной.
2. Легкий торт с заварным кремом
Легкий торт с заварным кремом готовится двумя способами. Первый - простой и очень быстрый - когда песочные коржи изготавливаются из песочного печенья. Делается это так:
Песочное печенье (две пачки) измельчается до состояния крошки с помощью блендера или кухонного комбайна. А в походных условиях, на даче, если сложных бытовых приборов под рукой нет, используем бабушкин способ - заворачиваем печенье в кальку или другую плотную бумагу так, чтобы получился закрытый конверт, накрываем полотенцем и в течение пяти минут катаем по печенью скалку. Оно рассыпется в мелкую крошку - что нам и нужно.
Добавляем к крошке 50 гр сливочного масла, разминаем руками и формируем три коржа толщиной 5-7 мм. Пока коржи выпекаются (при температуре 180 градусов 10-15 минут), делаем крем.
Берем молоко (2 стакана) и доводим до кипения с сахаром (⅔ стакана). Пока молоко закипает 2 яйца взбиваем с 2 ст.л. муки (вручную или миксером). Когда молоко закипело, в емкость, где взбивали яйца и муку, переливаем (потихоньку, порционно, по одной столовой ложке) половину горячего молока. Затем одним движением вливаем смесь в оставшееся молоко. Доводим до кипения, постоянно помешивая. Как только закипит - выключаем. Не кипятим!
Достаем готовые коржи. Можно подождать, пока крем остынет, но если времени нет - используем горячий - так он даже лучше пропитывает коржи. Смазываем нижний корж толстым слоем заварного крема, а сверху укладываем ягоды - малину, черную смородину, клубнику. Или фрукты - персики, абрикосы, груши. Затем - еще один корж и еще один слой крема с фруктами или ягодами. Накрываем последним коржом, смазываем верх кремом и украшаем дольками фруктов, веточкой мяты, цукатами и т.д. Легкий торт с заварным кремом должен постоять в холодильнике минимум 2 часа. А лучше - сутки, тогда коржи пропитаются, и торт станет невероятно вкусным.
3. Торт из черного шоколада
Ингредиенты:
Для начинки:
сливки жирностью 35%
400 миллилитров
ириски
100 грамм
черный шоколад (70%)
150 грамм
сахар
6 столовых л.
апельсиновый ликер две столовых ложки
Для теста:
мука
100 грамм
кукурузный крахмал одна столовая ложка
сахар
125 грамм
сливочное масло
100 грамм
черный шоколад (70%)
100 грамм
сливки жирностью 22%
100 миллилитров
яйца две штуки
разрыхлитель три чайных ложки
ванильный сахар две чайных ложки
Для украшения:
сливки жирностью 35%
300 миллилитров
сахар 1,5 столовых ложки
шоколадные конфеты ассорти
какао-порошок
Как приготовить:
шаг 1
Накануне приготовим начинку для торта. Сливки нагреем, добавим ириски, сахар и поломанный на кусочки шоколад. готовим, помешивая, до получения однородной массы. снимем с огня, смешаем с ликером, остудим. поставим на ночь в холодильник.
шаг 2
На следующий день приготовим тесто. Шоколад разломать на кусочки и вместе со сливками нагреем на маленьком огне до однородности. снимем с огня, дадим немного остыть.
Просеять в миску муку с крахмалом и разрыхлителем. добавим обычный и ванильный сахар, яйца, размягченное сливочное масло. Тесто хорошо вымесим, соединим с подготовленной шоколадной смесью.
шаг 3
разогреем духовку до 180 °С. выложимь тесто в смазанную маслом и застеленную пергаментом разъемную форму. выпекаем 25 мин.
шаг 4
Начинку вынем из холодильника и взобьем миксером.
шаг 5
Корж полностью остудим и разрежем пополам по горизонтали. выложимь нижний корж на блюдо для торта, промазать начинкой и прикроем второй половиной коржа.
шаг 6
Для верхнего слоя взобьем сливки с сахаром в густую пену, обмажем поверхность торта. посыплем какао-порошком и украсим конфетами. Перед подачей к столу выдержим торт в холодильнике 2 ч.
4. Торт со смородиной в мультиварке
Для приготовления можете использовать как свежую, так замороженную смородину.
Ингредиенты:
200 г – черной смородины
1,5 стакана – муки
5 г – соли
1,5 стакана – сахара
1 пакетик – ванильного сахара
4 – яйца
1 пакетик – разрыхлителя
Рецепт приготовления торта со смородиной
Взбиваем миксером или венчиком яйца и сахар – в пышную пену.
Затем в яичную массу добавляем ванилин с солью, опять взбиваем.
Постепенно вводим муку, смешав ее предварительно с разрыхлителем.
Вымешиваем тесто однородной консистенции.
Промываем свежую смородину, размороженную можно не размораживать, а использовать сразу.
Смазываем маслом мультиварку, немного присыпаем панировочными сухарями (манной крупой).
Выкладываем тесто, разравниваем поверхность.
Наверх теста распределяем смородину.
Устанавливаем программу «Выпечка», задаем время приготовления – 1 час 20 минут. Остужаем в мультиварке.
Обычно я просто посыпаю торт сахарной пудрой и подаю так, муж назвал десерт «смородиновая шарлотка». К приходу гостей я аккуратно разрезаю корж на две части и перемазываю кремом, например, тоже смородиновым.
5. Торт " Ноченька "
Ингредиенты:
●кефир 500 мл
●сахар 400 гр
●яйцо 2 шт
●мука 380 гр
●сода 2 ч.л
●разрыхлитель 10 гр
●какао 8ст.л
крем:
●молоко 800 мл
●сахар 8 ст. л
●мука 5 ст.л
●яйцо 1 шт
●масло сливочное 30 гр
Приготовление:
В кефир добавить соду и хорошо перемешать. Затем добавить сахар и яйца. Всё хорошо перемешать. Добавить просеянную муку, разрыхлитель и какао. Хорошо перемешать. Тесто получится, гуще чем сметана. Выпекать тонкие коржи (у меня получилось 7 шт.) Сделать заварной крем: соединить сахар, яйцо, муку, молоко. Хорошо перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения при помешивании. Когда крем загустеет, снять с огня, добавить сливочное масло и хорошо взбить миксером. В крем можно добавить ванильный сахар. Крем хорошо остудить. Готовые коржи промазать кремом. Верх торта посыпать какао. Поставить наш тортик в холодильник на ночь.
Приятного чаепития!
