Ингредиенты:
Оливковое масло 250 мл. плюс немного для смазывания
Самоподнимающаяся мука 350 гр.
Молотая корица 1 ч. л.
Золотистый мелкий сахар 350 гр.
Очень спелые бананы 4 шт.
Банка ананасов кусочками 425 гр.
Куринные яйца 2 шт.
Ванилин 1 ч. л.
Орехи пекан 50 гр.
Для глазури и хрустящей начинки:
Сахарная пудра 400 гр.
Сливочное масло 150 гр. Размягченное до комнатной температуры
Сливочный сыр 200 гр.
Лимон 2 шт.
Сахарная пудра 100 гр.
Орехи пекан 50 гр.
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180°C. Приготовьте толстую круглую форму для выпечки диаметром 23 сантиметра. Просеять муку и корицу в миску, затем добавить сахар и щепотку крупной морской соли.
Очистите бананы и разомните их вилкой в небольшой миске. Процедите и мелко нарежьте ананасы и добавить в бананы вместе с маслом, яйцами и ванильным экстрактом. Перемешайте до однородности, затем сложите в сухую смесь и перемешайте до получения однородной массы.
Мелко нарезать орехи пекан и аккуратно сложить, затем разделить тесто равномерно между вашими подготовленные банки. Выпекать от 35 до 40 минут или пока не поднимется, не станет золотого цвета и будет возвращаться назад, когда вы слегка коснетесь его в центре. Проведите ножом по краям формочки, затем дайте бисквиту остыть в течение 10 минут в духовке, затем переложите его на решетку, чтобы дать ему полностью остыть.
Между тем, сделаем глазурь, просейте сахарную пудру в отдельную миску, добавьте сливочное масло и взбейте до бледно-кремовой консистенции. Добавьте сливочный сыр, натрите на мелкой терке цедру 1 лимона и добавьте выжатый сок двух лимонов, затем взбейте до гладкости, важно не перестараться. Уберите в холодильник до тех пор, пока глазурь не понадобится.
Чтобы сделать хрустящую начинку, добавьте сахарную пудру и немного воды, примерно столовую ложку, в сковороду с антипригарным покрытием и готовьте на среднем огне. Встряхните сковороду и не перемешивайте, просто периодически встряхивайте сковороду, пока пудра не растворится и не приобретет золотистый цвет. Добавьте пекан и щепотку соли, мешайте ложкой и когда она станет красиво-золотистого цвета, вылить на лист кондитерской бумагой, смазанный маслом. Поставьте в прохладное место, дайте застыть и разбейте в пыль, половина потребуется для посыпки торта, а другая часть для мороженного.
Чтобы собрать торт колибри, положите один бисквит на большую тарелку или подставку для торта, смажьте половиной глазури. Сверху положите второй корж, намажьте остальной глазурью, затем натрите сверху цедру оставшегося лимона. Разбросать хрустящую пыль и украсить несколькими съедобными цветами. Подавайте торт колибри с чашкой чая, это сделает каждого, кто его ест очень счастливым.
Приятного аппетита!
