Ингредиенты:
Для теста:
• Пшеничная мука – 500 г,
• Сметана – 120 г,
• Яйцо – 1 шт.,
• Сахар – 1 чайная ложка,
• Сода – 2 г,
• Молоко – 50 мл,
• Соль.
Для фарша:
• Мякоть баранины – 350 г,
• Мякоть говядины – 250 г,
• Лук – 150 г,
• Мясной бульон – 60 мл,
• Перец,
• Соль.
Для приготовления
• Жир – 200 г.
Для подачи:
• Мясной бульон – 1,5 л,
• Зелень укропа и петрушки – 50 г.
Приготовление:
Приготовить тесто. Смешать теплое молоко, соль, сахар, сметану и яйцо, взбить. Затем в эту смесь при непрерывном помешивании всыпать пшеничную муку, добавить соду и замесить тесто. Оставить его на 20 минут для расстойки, потом раскатать в пласт толщиной 5 мм. Разделать пласт на круглые лепешки, слегка приподняв края кверху, собрав их сборками и защипнув. Заготовки из теста обжарить со всех сторон в жире (использовать 60 г).
Приготовить фарш. Баранину и говядину промыть, обсушить, пропустить дважды через мясорубку вместе с очищенным и вымытым луком. Добавить в фарш мясной бульон, перец и соль.
Все ингредиенты тщательно перемешать и слегка обжарить в жире (использовать 60 г). Фарш выложить на заготовки из теста, положить их на противень, смазанный жиром (использовать 20 г), в отверстия влить оставшийся растопленный жир. Поставить беляши в разогретый духовой шкаф на 10–15 минут.
Подавать к столу горячими. Отдельно подать горячий мясной бульон в пиалах с вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.
Приятного аппетита!
