Таджикская национальная посуда создается, как из глины, так и из дерева и имеет многовековую историю. В народе называют «Табақи чӯбин», что означает деревянные тарелки.
Обычно почти у всех таджиков и в частности в сельской местности в каждой семье есть деревянные тарелки, которых используют в быту для кушанья особого вида блюд в частности «Курутоб» или «Фатиршурбо». Как известно блюда из деревянных тарелок кушают руками, а не ложками и это имеет свои специфические причины.
Таджикские деревянные тарелки являются изяществом для кухни таджиков и особо уважается если ее используют для приготовления особых блюд для гостей. Деревянные тарелки (табаки чубин) в Таджикистане часто встречаются в кухне горных жителей таких районов как Гарм, Таджикабад, Дарваз, Гиссар, Хорог и т.д. Также такие тарелки могут встречаться в соседних странах, таких как Афганистан, Узбекистан и Киргизия. Не секрет, что деревянные тарелки также в древности были и у других народов мира.
Метод приготовления.
Таджикские деревянные тарелки создают в ручную из дерева грецкого ореха или чинаров. Определить можно по цвету: желтые тарелки - значит из дерева ореха, а красные из чинара. В древности любые посуды готовились в ручную, но с появлением электричества теперь их создают на специальных станках. Древесина, которая используется при создании таджикских тарелок выбирается по критерию стойкости, чтобы она не лопнула из-за сухости. Каждый вид древесины имеет свой собственный запах, вес и пользу.
Приемущество
Есть несколько преимуществ у деревянных тарелок. Одним из самых главных является то, что она придаёт особый вкус и запах в блюдах которых разливают/приготавливают в нем. Если вы принимаете пищу из деревянных тарелок, то вы можете ощущать запах природы, что поднимает настроение и раскрывает ваш аппетит.
Другое преимущество деревянных тарелок заключается в ее особом виде, экзотичности, натуральности, что было всегда в моде.
Недостатки
1. Размер тарелки. Деревянная национальная тарелка требует больше места, нежели обычные тонкие фарфоровые тарелки.
2. Особые условия хранения. Следует избегать места чрезмерной влажности и хранить при комнатной температуре в сухом месте. Переводческих использовать ее, чтобы не трескалась и не попала от чрезмерной сухости.
Совет: после покупки такой тарелки, держите ее 1 месяц в рафинированном растительном масле. Тарелка впитает в себя масло и можно не беспокоиться о том, что она может потрескаться от сухости.
Цена и виды
Деревянные тарелки обычно продают на базарах и цена их составляет от 5 долларов США до 1000$ в зависимости от размера и вида. Зачастую, народ покупает тарелки без узоров, 30 см диаметром, цена которых составляет примерно 10 долларов США (2017 г).
Узорные тарелки красивы, но встает вопрос более тщательной очистки в местах узоров. Узорные тарелки обычно 50-60 см диаметром, и стоимостью от 20-25$.
А так же, можно заказать у мастеров, которые занимаются созиданием деревянных тарелок. Таких мастеров называют «Устои Косатарош». Например, тарелка с диаметром 100 см. будет стоить 500$, а более крупнее 1,5 метровый 1000 долларов.
-
-
