Приблизительно на 36 печений (в зависимости от размера формы)
Ингредиенты:
2 ½ стакана муки
½ фунта (две палки или 200 г) несоленого масла
1 столовая ложка розовой воды
4 столовые ложки молока
сахарная пудра
Фисташковая начинка
1 чашки измельченных фисташек
½ стакана сахара (гранулированного или порошкообразного)
1 столовая ложка розовой воды
Ореховая начинка
1 чашка измельченных орехов
½ стакана сахара любого
½ чайной ложки корицы
1 столовая ложка розовой воды
1. Сделайте два вида ореховой начинки. Имельчите орешки и смешайтес сахаром. Можете использовать вместо сахара сахарную пудру. Столовую ложку розовой воды добавьте в смесь и перемешайте. Добавьте корицу в грецкие орехи.
2. Для приготовления теста, просеять муку в большой миске. Вмешайте масло в муку руками или блендером. Добавьте розовую воду, после чего влейте молоко. Месите тесто, пока оно не станет мягким и из него будет легко формировать шарики.
3. Тесто разделите на четыре равные части. Раскатайте каждую часть на девять шариков, чтобы получились приблизительно 36 шариков теста - в зависимости от размера вашей формочки для них если она у вас есть.
4. Заполните каждый шарик маленькой ложкой орехов. Во-первых, расплющите шарик теста и большим пальцем сделайте углубление. Поместите орехи в углубление. Защепите края и скатайте тесто обратно в шарик но уюе внутри с ореховой начинкой. Проделайте это со всеми 36 шариками.
5. Затем положите каждый шарик из теста в спецтальную форму, чтобы сделать печенье фигурным.
6. Если у вас нет формы,сплющите шарики немного и украсьте бока и вершину с помощью вилки.
7. Выпекайте в предварительно разогретой печи (180 ° С) от 15 до 20 минут. (Небольшие печеньки потребуют меньше времени.) Выпечка ма'амуль - тонкая операция и требует постоянного внимания. Дно и бока печеньяl будут слегка коричневого цвета, но верхушки должны остаться мягкие и чуть сырые. Если тесто вверху становится коричневым, ма'амуль станут твердыми и их вкус будет испорчен. При охлаждении выпечка становится твердой.
8.Оставьте печенье остужаться. Когда оно станет холодным, присыпьте его сахарной пудрой. Ма'амуль хранят в течение по крайней мере одной недели в плотно закрытой банке.
