Ингредиенты:
• Баранья лопатка – 400 г,
• Нут – 50 г,
• Картофель – 1 шт.,
• Рис – 30 г,
• Лук – 2 шт,
• Курдючное сало – 30 г,
• Сушеная алыча – 50–70 г,
• Зелень кинзы – ½ пучка,
• Сушеная мята – ½ чайной ложки,
• Молотый шафран – на кончике ножа,
• Соль.
Приготовление:
Лук очистить, вымыть. Баранину промыть, отделить мясо от костей, мясо нарезать и пропустить через мясорубку вместе с луком. В фарш добавить соль, рис, шафран, перемешать. Из фарша сформовать небольшие шарики, в середину каждого положить сушеную алычу.
Кости залить холодной водой, сварить бульон. Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Сало нарубить. Зелень кинзы вымыть и измельчить. Бульон процедить, довести до кипения, добавить мясные шарики, предварительно замоченный нут, рис, картофель, сало, посолить. Варить до готовности, разлить по тарелкам, положить в каждую мяту и зелень кинзы.
Приятного аппетита!
