Ингредиенты:
• 4 баклажана,
• 4 кабачка,
• 1 кг помидоров / 1 банка томатов в собственном соку,
• 3-4 луковицы,
• 2 болгарских перца,
• 2-3 дольки чеснока,
• Соль,
• 1 ч.л. хмели-сунели,
• Петрушка, кинза,
• Растительное масло.
Приготовление:
1. В казан налить растительное масло, положить 0,5 ч.л. хмели-сунели.
2. Баклажаны нарезать вдоль пополам, положить в дуршлаг и обильно посыпать солью (1 ст.л. соли с верхом). Оставить на 20–30 мин., чтобы баклажаны не горчили. Затем баклажаны промыть водой и отжать. Можно сбрызнуть баклажаны лимоном.
3. Все овощи нарезать кружочками или крупными кусками, посыпать солью и мелко нарезанной петрушкой и кинзой. Накрыть крышкой и дождаться, когда пойдет пар. Убавить огонь и тушить примерно 1 час, не перемешивая. Воды не добавлять.
4. По желанию, можно посыпать паприкой или зирой.
Примечание: блюдо также можно делать с бараниной . В таком случае следует добавить больше чеснока.
Приятного аппетита!
