Аджапсандали – это грузинское овощное рагу с добавлением специй и большого количества зелени.
Ингредиенты:
• баклажаны — 1кг.
• сладкий перец разных цветов — 3 шт.,
• белый лук — 2 шт.,
• спелые помидоры, очищенные от кожицы — 600 г.,
• острый перец — 1 шт.,
• кинза, петрушка и базилик — по 1 пучку,
• растительное масло — для обжаривания,
• картофель — 2 шт.,
• пропущенный через пресс чеснок — 4 зубчика,
• хмели-сунели — 1 ч.л.,
• молотая паприка — 1 ч.л.,
• молотый кориандр — 1 ч.л.,
• соль — по вкусу.
Приготовление:
Очистить баклажаны и нарезать их ломтиками среднего размера. Обжарить на сковороде.
Почистить картофель, нарезать его небольшими кубиками и жарить около 10 минут.
Лук нарезать полукольцами, перец очистить от семян и нарезать средними ломтиками. Лук обжарить до мягкости, добавить перец и жарить еще 7 минут.
В большую кастрюлю сложить баклажаны, картофель, лук и перец. Добавить нарезанные кубиками помидоры, посолить, добавить специи и тушить овощи на слабом огне до готовности, периодически помешивая. Это займет около 20 минут.
Выключить огонь, добавить чеснок и рубленую зелень, перемешать.
Дать настояться.
Приятного аппетита!
