Сливки 35 % - 1 л
Лимонный сок – 3 ст. л.
Приготовление:
1. В кастрюлю влейте сливки и варите на медленном огне, постоянно перемешивая деревянной ложкой, до появления первых пузырьков (сливки не должны закипеть, сохраняйте температуру 80-85 градусов).
2. Влейте в кастрюлю лимонный сок и перемешивайте сливки около 5-7 минут (на ложке должны появится творожные зерна, потом консистенция смеси станет похожей на кефир). Когда сливки превратятся в однородный крем, снимите кастрюлю с огня.
3. Сито поместите на большую миску и застелите 4 слоя марли. Вылейте смесь на сито и оставьте на 1 час (можно периодически поднимать края марли, чтобы сыворотка быстрее стекала).
Готовый домашний маскарпоне можно кушать сразу либо хранить в холодильнике до 3 суток.
Приятного аппетита!
