Рецепт для тех, кто хочет порадовать друзей и близких необычной пасхальной выпечкой – оригинальные куличи из двух видов теста.
Ингредиенты:
Мука 1,8 кг.
Желтки 5шт.
Яйца 5 шт.
Молоко 0,5 л.
Масло 360 гр. (+100 гр. для формирования изделий)
Сухофрукты 400 гр.
Сахар 350 гр.
Апельсины 2 шт.
Миндаль 200 гр.
Шоколад 400 гр.
Ванилин 8 гр.
Дрожжи сухие 11 гр.
Соль 4 гр.
Ликер 100 гр.
Приготовление:
Все ингредиенты для теста должны иметь комнатную температуру.
С помытых апельсинов снимите цедру и выдавите сок.
Подогрейте молоко. Положите в него ложку сахара и ложку муки. Накройте пленкой на 15 минут, до образования пузырьков на поверхности.
Желтки и яйца взбейте с сахаром до кремообразной консистенции. Добавьте мягкое масло, и не прекращайте взбивания. Высыпьте в кремовую массу ванильный порошок.
Соедините взбитую массу с опарой, перемешайте и разделите жидкость пополам. В одну часть добавьте апельсиновый сок и цедру, а в другую – растопленный шоколад.
Муку просейте и, соединив с мелкой солью, тоже разделите на 2 части и добавьте в каждую жидкую массу по ½ части. Замешивайте тесто по отдельности.
Помытые сухофрукты залейте ликером и подогрейте. Используйте любые фрукты, по вкусу, но крупные нужно порезать тонкой соломкой (курагу, чернослив, финики).
На прямоугольной салфетке раскатайте тонко тесто с апельсиновым вкусом. Смажьте пласт мягким маслом. Присыпьте подготовленными фруктами.
Возьмите вторую салфетку такого же размера, раскатайте шоколадное тесто. Переложите его на подготовленный первый слой. Защипните края. Шоколадный пласт также смажьте маслом и присыпьте слоем ореховой крошки.
Скатайте тесто рулетом, разделите на порции, длиной по 5-7 см, в зависимости от высоты форм. Поставьте заготовки в формы, смазанные маслом. Формы установите на противень и прикройте полотенцем. Поставьте в тепло.
Выпекайте куличи при средней температуре 35-40 минут, когда тесто поднимется до краев. Остывшие изделия украсьте по своему вкусу: глазурью, цветным сахаром или просто присыпьте пудрой через ситечко.
