Ингредиенты:
Яйцо — 4 шт.
Сахарная пудра — 120 г
Мука — 65 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Какао — 40 г
Шоколад черный — 300 г
Сливки жирные — 450 мл
Джем абрикосовый — 4 ст.л.
Зерна граната — для украшения
Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Разогрейте духовку до 200ᵒС. В большой миске взбейте яйца и сахар (100 г) до белого цвета и увеличения в размере.
3. Добавьте к яйцам, одновременно просеивая, какао, разрыхлитель и муку.
4. Застелите широкую форму для выпекания бумагой для выпечки.
Можете не выливать тесто в форму, а аккуратно распределить на застеленном пергаментом противне, придавая форму квадрата.
Тогда корж будет немного тоньше. Тесто не слишком жидкое, оно не растечется чрезмерно.
5. Вылейте в форму тесто (или же на противень).
Поставьте в разогретую духовку на 8-10 минут.
Если печете на противне, тогда 6-8 минут. Это очень важно! Если перепечете корж, Вы не сможете его скрутить: разломается!
Выньте корж из духовки, дайте минуты 2-3 остыть и аккуратно выньте из формы и положите на плоскую поверхность.
6. Очень осторожно не спеша, пока корж теплый, с помощью пергамента скрутите корж рулетом.
Сверху поставьте не слишком тяжелый утяжелитель. Оставьте корж остывать в таком виде.
7. Тем временем взбейте сливки с сахарной пудрой(3 ст.л.) до состояния крепкой пены. Растопите шоколад на водяной бане.
8. Осторожно разверните остывший корж.
Смажьте внутреннюю поверхность абрикосовым джемом.
Подождите 2 минуты, пока джем глубже войдет в корж.
Выложите ¼ топленного шоколада на корж и размажьте, чтобы получился тонкий слой шоколада. Подождите еще 2 минуты, пока шоколад немного остынет.
9. Сверху на шоколад выложите взбитые сливки, оставляя по 6-8 см свободного края с каждой стороны.
Аккуратно сверните рулет, помогая себе пергаментной бумагой.
Осторожно срежьте края рулета под укос.
Один такой срез положите срезом вниз на верх рулета. Это придаст эффект среза ветки на полене.
10. Переложите рулет на большую тарелку (еще не сервировочную).
Затем обильно полейте всю поверхность оставшимся шоколадом. Не жалейте шоколада.
Пока шоколад теплый, вилкой сделайте борозды, которые будут имитировать кору дерева.
11. Дайте полену полностью застыть и настояться как минимум 4 часа в прохладном месте.
Когда полено уже настоялось, осторожно перенесите его на сервировочное блюдо или тарелку.
Посыпьте сахарной пудрой и украсьте гранатом.
Автор рецепта - Виктория Попин
