Ингредиенты:
Для ванильно-лаймовой бриоши:
Мука пшеничная — 510 г
Дрожжи свежие — 20 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 40 г
Молоко — 150 г
Яйца — 3 шт.
Ваниль в стручках — 0,5 шт.
Цедра лайма — 1 шт.
Масло сливочное — 350 г
Для клубничной начинки:
Масло сливочное — 100 г
Сахарная пудра — 20 г
Пюре клубники — 3 ч. л.
Для сыра камамбер:
Сыр камамбер — 1 шт.
Розмарин — 2–3 г
Мед — по вкусу
Приготовление:
1. Ванильно-лаймовая бриошь: в теплом молоке растворить дрожжи, добавить просеянную муку, соль, сахар, семена ванили, цедру лайма и начать замешивать тесто.
2. По одному ввести яйца, продолжить замес теста до однородного эластичного состояния. Постепенно добавить размягченное сливочное масло, каждый раз хорошо вмешивать следующий кусочек. Полученное тесто накрыть пищевой пленкой и отправить в теплое место для подъема. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
3. Когда тесто подойдет, обмять его, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 2–3 часа. Тесто должно увеличиться в объеме.
4. Снова обмять, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 12 часов.
5. Клубничная начинка: размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, постепенно добавить клубничное пюре, продолжить взбивание до кремового состояния.
6. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 7 мм, смазать начинкой и свернуть рулетом. Полученный жгутик надрезать пополам вдоль, оставить небольшой зазор у одного конца и переплести между собой. Свернуть в кольцо и оставить для растойки. Тесто должно увеличится.
7. Перед выпечкой смазать яйцом и дать еще чуть подойти.
8. Выпекать при 180ºC примерно 25–30 минут.
9. Сыр камамбер с розмарином и медом: в сотейник влить мед, добавить розмарин и довести до кипения на маленьком огне и, помешивая, готовить 4–5 минут, слегка остудить.
10. С сыра камамбер аккуратно тонким слоем срезать верхушку, выложить на пергамент и поставить в разогретую до 220ºC духовку на 3–5 минут.
11. Готовый камамбер полить медом. Кусочек бриоши обмакнуть в расплавленный сыр.
Приятного аппетита!
