Ингредиенты:
Курица — 1.200 кг,
Лук репчатый — 1-2 шт,
Чеснок — 3-4 зубчика,
Грецкие орехи — 500 гр,
Специи :
Хмели-сунели — 1 ч.ложка
Шафран — 1 ч.ложка
Кинза — 1 ч.ложка
Красный молотый перец(паприка) — 0,5 ч. Ложки.
Приготовление:
Варим курицу до готовности, около 40 минут. Вытаскиваем, выкидываем шкурку. Мясо небольшими кусочками разделываем. Пока варится курица грецкие орехи пропускаем через мясорубку, желательно 2 раза. В орехи добавляем специи и продавленный чеснок. Все тщательно перемешиваем. Берем сковородку, наливаем туда черпак процеженного бульона, высыпать нашинкованный лук и пассеровать, пока лук не станет прозрачным и мягким. Готовый лук смешиваем с ореховой пастой. Теперь в ореховую пасту, небольшими порциями, по полчерпака будем вливать, перемешивая, горячий бульон до консистенции жидкой сметаны. Примерно 4 черпака горячего бульона. Ставим на огонь ненадолго. Постоянно перемешиваем. Снимаем с огня. Перекладываем в соус курицу. По вкусу добавляем соль и перец. Остудим при комнатной температуре около 2 часов. Потом убираем в холодильник. На 6-8 часов. Чтобы курица пропиталась соусом.
Приятного аппетита!
