Если вам вдруг захотелось чего-нибудь пряного и ароматного, то обязательно попробуйте блюдо под названием рыба по-вьетнамски. Для его приготовления подойдет филе любой белой рыбы, какая вам больше нравится, так как основная изюминка - это специи, оригинальные и придающие блюду невероятный вкус.
Филе белой рыбы 450 грамм
Чеснок 2 зубчика
Лук шалот 3–4 штуки (небольшого размера)
Лемонграсс 3 стебля
Куркума 1 чайная ложка
Корень имбиря (тертый) 1 чайная ложка
Порошок чили 1/2 чайной ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло растительное 2 столовые ложки
Соус соевый 1 столовая ложка (для подачи)
Зелень свежая (кинза, лук зеленый) для подачи
Шаг 1: Подготавливаем маринад.
Измельчите зубчики чеснока, лук-шалот, стебли лемонграсса. Сложите их в ступку и хорошо смешайте с куркумой, тертым имбирем, порошком чили и черным молотым перцем. Добавьте соль. А затем постепенно, все время помешивая, влейте растительное масло, так чтобы получилась паста.
Шаг 2: Маринуем рыбу.
Филе рыбы промойте, обсушите полотенцами и натрите специями, смешанными с растительным маслом. Если филе рыбы большое, порежьте его на кусочки.
Сложите натертое специями филе рыбы в тарелку и отправьте в холодильник на 15 минут, мариноваться.
Шаг 3: Запекаем рыбу по-вьетнамски.
Переложите рыбу на фольгу в форму для запекания и отправьте в разогретую духовку на 15-20 минут. Если у вашей духовки есть функция
"гриль", то можно с помощью нее в конце слегка подрумянить рыбу по-вьетнамски. Главное, чтобы все хорошо пропеклось изнутри.
Внимание: перед тем, как помещать филе рыбы в духовку, можно салфеткой убрать большую часть маринада, но это совсем необязательно.
Шаг 4: Подаем рыбу по-вьетнамски.
Рыбу по-вьетнамски подавайте с отварным рисом или запеченным картофелем. Посыпьте блюдо свежей зеленью и полейте соевым соусом. А если хочется совсем экзотический обед или ужин, то подайте вместе с рыбой теплый салат из фунчезы или из рисовой лапши и овощей.
– Лемонграсс можно заменить на небольшое количество лимонной или апельсиновой цедры, плюс чуть-чуть лаймового сока.
– Вместо имбиря подойдет галанга, если вдруг у вас есть такая специя в хозяйстве.
