Ингредиенты:
для опары:
1 ст.. сухих дрожжей
60мл теплого молока
1ст.л. сахара
для теста:
100 г сливочного масла комнатной температуры
2 больших яйца
4 желтка
200 г сахарного песка
700 г пшеничной муки
120 г теплого молока
150 г изюма
2 ст.л. лимонной цедры
100 г цукатов из цитрусовых
2 ч.л. натурального ванильного экстракта
мускатный орех, гвоздика на кончике ножа
для глазури:
оставшиеся 4 белка,
1ст. сахара,
1ст.л. лимонного сока,
сахарные украшения
Приготовление:
В глубокой посуде смешать дрожжи с ложкой сахара, залить 60г теплого молока. Оставить минут на 10. Через 10 минут дрожжи увеличатся в 2-3 раза. Залить изюм горячей водой и оставить набухать. Спустя время откинуть на сито, дать полностью стечь воде. Обсушить. Если куличи будут готовиться для взрослых, можно замочить изюм в роме на 1-2 часа. Взбить размягченное масло с сахаром. Не прекращая взбивать ввести по одному яйца, желтки, добавить теплое молоко.Постепенно подсыпая просеянную муку, добавить специи, замесить мягкое эластичное тесто. Миску смазать растительным маслом без запаха. Накрыть тесто пищевой пленкой. Поставить в теплое место подходить минимум на 1,5-2 часа. Положить в тесто цукаты и обсушенный изюм. Хорошо перемешать.Разделить тесто на порции, переложить в формы для запекания. Накрыть чистым полотенцем и дать тесту еще раз подойти уже в формах минут 30. Нагреть духовку до 210* печь 5 минут. Затем уменьшить до 185* и выпекать 35-40 минут. Готовность проверить спичкой или деревянной шпажкой. Белки взбить с сахаром и лимонным соком до крутых пиков как на безе. Готовые и остывшие панеттоне смазать глазурью и позволить деткам их украсить.
-
