Ингредиенты:
устрицы 12 шт
анчоусы в соли 4 филе
каперсы в соли 1 горсть
чеснок 1 зубчик
оливковое масло 6 столовых ложек
панировочные сухари 8 столовых ложек
перец молотыйпо вкусу
петрушка 1 пучок
сольпо вкусу
Приготовление:
1.С помощью ножа аккуратно открыть устрицы, чтобы не навредить себе и не повредить содержимое раковин. Слить жидкость из раковин в миску и оставить в сторону. Вырезать моллюска. 2.В сковороде разогреть 6 ст.л. оливкового масла выложить промытые от соли анчоусы и размешать деревянной ложкой до однородной массы. Добавить промытые и нарезанные каперсы, затем добавить измельченный чеснок и петрушку, панировочные сухари и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Посолить, поперчить и влить воду из устриц. Все перемешать, чтобы получилась смесь сливочной консистенции, при необходимости добавить несколько капель оливкового масла. Наполнить каждую устрицу получившейся смесью и поставить в теплую духовку под гриль на 5 минут. Подавать горячими.
