(картофель в кляре с сырной начинкой)
Ингредиенты (На 10 штук):
- Картофель – 1 кг (6-7 шт. среднего размера)
- Кориандр – 2 ст. л.
- Кинза – 1 пучок
- Черный перец – 0.5 ч. л.
- Соль – 2/3 ст. л.
- Твердый сыр 100 гр.
- Растительное масло – для обжарки специй
Для кляра:
- Мука нутовая – 1 стакан
- Мука в/с – 1 стакан
- Соль - 1 ч. л.
- Сода (по желанию) – 1/3 ч. л.
- Калинджи – 2 ст. л.
- Куркума – 1 ч. л.
- Асафетида – 1 ст. л.
- Вода – 1-1,5 стакана
Приготовление:
Картофель отвариваем, толчем в пюре и оставляем остудить. Обжариваем в масле черный перец, кориандр и заправляем ими картофель.
Добавляем соль, порезанную кинзу и все перемешиваем. Накатываем шарики из картофельного пюре диаметром 3-4 см.
Делаем кляр: в миске смешиваем муку, специи, соль, соду и понемногу добавляем воды. Взбиваем тесто венчиком и доводим до нужной консистенции (кляр должен оставаться на картофельном шарике и быть достаточно густым).
Берем картофельный шарик, делаем выемку в центре и кладем туда щепотку натертого сыра. Снова слепляем шарик, чтобы закрыть сердцевинку.
Обмакиваем алуваду в кляр и обжариваем в хорошо разогретом масле до светло-коричневого цвета.
Вынимаем из масла и перекладываем на дуршлаг, чтобы масло стекло.
Наше блюдо готово!
Приятного аппетита!
