Торт готовят из заварного теста и пропитывают масляным или сливочным кремом. Свое необычное название десерт получил из-за продолговатой формы эклеров со сгущенкой, на основании которых готовится этот тортик.
Процесс приготовления торта несложный и его можно очень быстро сделать в домашних условиях.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Вода 200 мл
Мука пшеничная 200 г
Масло сливочное 425 г
Яйцо 4 шт.
Сгущенное молоко 300 г
В кастрюльке объемом 1-1,5 литра, соединяем воду и маргарин и доводим смесь до кипения.
Когда содержимое кастрюльки закипит, снимаем ее с плиты и сразу же вводим стакан муки. Интенсивно размешиваем тесто лопаткой пока не исчезнут все комочки. Хорошо размешанному тесту даем остыть до температуры около 70 градусов.
Перекладываем тесто в миксер и взбивая его на небольшой скорости, по-одному вводим яйца, давая предыдущему полностью размешаться. Миксер использовать не обязательно, тесто хорошо вымешается и лопаткой или вилкой.
Готовое тесто для эклеров перекладываем в кондитерский мешок с широким горлышком и выдавливаем на противень, застеленный пергаментной бумагой, небольшие палочки длинной около 3-х сантиметров.
Выпекаем палочки в заранее разогретой до 200 градусов духовке, пока они не подрумянятся.
Готовим крем для торта. Масло взбиваем на максимальной скорости миксера до бела.
Не выключая миксер, вводим сгущенное молоко как на фото. Даем ингредиентам размешаться и масляный крем готов.
Собираем торт "Дамские пальчики". Для этого мы будем использовать разъемную форму диаметром 21 см., дно которой застелено пергаментной бумагой.
На дно формы плотно, один к одному, выкладываем первый слой "пальчиков" и обильно смазываем их кремом.
Точно так же повторяем два последующих слоя.
Даем торту немного постоять в холодильнике (15-20 минут, чтобы крем подстыл и тортик хорошо держал форму) и выкладываем его на заранее подготовленную подложку для торта.
Верх торта смазываем остатками крема, бока декорируем шоколадным ганашем или растопленным шоколадом.
Украшаем торт Дамские пальчики шоколадным цветком!
