Ингредиенты:
Лимонный курд:
6 столовых ложек свежего лимонного сока
1 столовая ложка мелко тертой лимонной цедры
100 гр. сахара
6 яичных желтков
4 столовые ложки сливочного масла
Лимонный торт:
300 гр. сахар-песок
150 гр. сливочного масла, комнатной температуры
ванильного экстракта 1 ч.л.
¾ стакана сметаны
1 ½ столовых ложки лимонной цедры
6 яичных белков
220 гр. муки
4 чайные ложки порошка для выпечки
½ чайной ложки соли
¾ стакана молока
¼ чашки воды
Малиновая глазурь:
500 гр. сливочного масла
12 чашек сахарной пудры
250 гр. малины
1-2 воды или молока
Смешать все ингредиенты для курда на паровой бане и нагреть, постоянно помешивая венчиком. Крем готов, когда станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю поверхность ложки.
Охладить пока курд остынет и загустеет.
Разогреть духовку до 175 градусов и подготовить три 20 см формы для торта, застелить пергаментной бумагой на дне и смазать стороны.
Взбить мягкое сливочное масло и сахар до воздушной массы, 3-4 минуты.
Добавить ванильный экстракт, сметану и цедру лимона и перемешать, до сочетания.
Добавить яичные белки в два дополнения, очищая вниз стороны чаши по мере необходимости, чтобы убедиться, что все включено до гладкой массы..
В отдельной миске смешать сухие ингредиенты. В другой маленькой миске или мерном стакане, смешать молоко и воду.
Добавить половину сухих ингредиентов в тесто и перемешать, до сочетания. Добавить молоко с водой и перемешать до сочетания, очищая вниз стороны чаши по мере необходимости. Добавить остальные сухие ингредиенты и перемешать до получения однородной массы.
Разделить тесто равномерно между тремя формами и выпекать в течение 23-25 минут, или пока зубочистка, вставленная не выходит с несколькими крошками.
Приготовить пюре свежей малины, а затем протереть его через мелкое сито, чтобы удалить мякоть и семена. У вас должно получиться около ½ чашки малинового пюре.
Взбить мягкое сливочное масло до получения однородной массы.
Добавить 4 стакана сахарной пудры и взбивать до получения однородной массы.
Добавить малиновое пюре и взбить до сочетания.
Медленно добавить оставшуюся сахарную пудру, взбивать до получения однородной массы.
Добавить от 1 до 2 столовых ложек молока или воды, в случае необходимости, чтобы проредить глазурь.
Срезать верх с коржей торта большим зубчатым ножом, чтобы сделать их плоскими. Поместить первый торт на блюдо.
Распределить сверху около ¾ стакана малиновой глазури и распространить ровным слоем. Нанести малиновую глазурь вокруг внешнего края торта, затем залить половину лимонного курда.
Накрыть лимонный курд вторым слоем торта и повторить еще один слой малиновой глазури и лимонного курда.
Поместить заключительный слой торта, малиновой глазури снаружи торта.
Украсить малиновой глазурью и ломтиками лимона и малины верх торта.
Приятного аппетита!
