ИНГРЕДИЕНТЫ
Для песочного коржа:
Мука пшеничная – 200г
Сахарный песок – 60г
Масло сливочное – 100г
Соль – щепотка
***
Для шоколадного коржа:
Шоколад горький – 50г
Кофе эспрессо теплый – 50мл
Яйца куриные – 3 шт
Сахарный песок – 100г
Ванилин – щепотка
Мука пшеничная – 2 ст.л.
Грецкие орехи ( или любые другие) – 100г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
***
Помимо этого:
Груши консервированные – 1 банка
Шоколад горький – 100г
Марципан для украшения
Карандаш сахарный зеленый для листиков
Сок свеклы и сок моркови для окраски марципана
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешать муку с сахарным песком, добавить порезанное на кубики сливочное масло и щепотку соли, размешать до получения крошки, размять тесто, скатать в шар и убрать в холодильник на 1 час.
Тесто раскатать между двумя листами бумаги для выпечки. Верхний лист аккуратно снять и перенести нижний лист бумаги вместе с тестом в форму для выпечки. Прижать тесто пальцами к бортикам, лишнее тесто срезать ножом, наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Сверху теста разместить лист пергамента, насыпать пекарские бобы (их с успехом заменяет фасоль) и запечь в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. ( В оригинале предлагается при 200 градусах запекать, так что ориентируйтесь на свою духовку).
Снять верхний лист пергамента (фасоль пригодится для следующего раза) и полностью остудить корж.
Сварить кофе эспрессо ( думаю, растворимый кофе тоже можно использовать).
В теплом кофе растопить 100 г горького шоколада.
Взбить яйца с сахарным песком добела, добавить ванилин и кофейно-шоколадную массу, хорошенько вымешать.
Грецкие орехи (подойдут любые орехи) превратить в крупно-порубленную крошку ( молоточком по пакету с орехами потоптать, самое то).
Смешать муку с орехами и разрыхлителем.
Мучную смесь всыпать в шоколадную, вымешать.
Консервированные груши обсушить, половинками, срезом вниз ( если груши целые, то разрезать пополам) выложить на охлажденный песочный корж.
Вокруг груш вылить шоколадную смесь и запекать 40 минут при 180-200 градусах ( опять ориентируемся на свою духовку).
Растопить горький шоколад, украсить по желанию торт шоколадной массой.
Благодаря готовому марципану не приходится мучительно фантазировать, как приукрасить торт. Слепила махонькие грушки, при помощи сока моркови и свеклы раскрасила ( лепить умею плохо, учиться, видимо, поздно, но хочется), листики подкрасила при помощи зеленого сахарного карандаша).
Готовый торт охладить до схватывания шоколада.
-
-
