ИНГРЕДИЕНТЫ
Коржи:
9 белков
300 г сахара
300 г молотого грецкого ореха
яичный крем:
6 желтков
90 г сахара
75 мл сливок(38%)
125 г сливочного масла
Шоколадный мусс:
150 г молочного шоколада
30 мл крепкого кoфе
2 ст л виски
8 г желатина
2 желтка
100 мл сливки (38%)
2 белка
50 г сахарной пудры
Вишни – на любителя,я не добавляла
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Взбить белки ,постепенно добавляя сахар и орехи (я делала по 3 белка,все сразу не помещалось в духовку)
Вылить в 3 формы диаметром 22-24 (я нарисовала на пергаменте круги и заполняла их)
Духовка на 150-160
Выпекать 20-30 мин (до запаха жареного ореха)
Коржи будут мягкие – так и надо
Крем
Желтки взбить с сахаром
Подогреть сливки,влить в желтки и перемешать
На огне,постоянно мешая ,довести до загустения.Остудить и вбить масло
Мусс
Растопить шоколад в кофе, добавить желатин, виски, желтки.
Охладить, взбить сливки
взбить белки с сахарной пудрой - в крепкую пену
Соединить взбитыe сливки,шоколад и и белки с сахарной пудрой
Собираем торт
Корж
Яичный крем
Корж
Шоколадный мусс + вишни
Корж
Шоколадный мусс
Украшаем
