Слойки с помидорами и рикоттой
Традиционные для региона Базиликата открытые пирожки с начинкой из помидор и рикотты. Тесто для таких пирожков используется слоеное пресное (без дрожжей).
Ингредиенты
рикотта 250 гр.
помидоры "черри" или "пикадилли" 70 гр.
тесто слоеное пресное 120-150 гр.
яйцо 1 шт.
свежая зелень петрушки 10 гр.
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
В миске смешать до однородной консистенции: рикотту, яйцо, рубленую зелень петрушки, нарезанные кубиками помидоры и добавить соль, черный молотый перец по вкусу
Готовое слоеное тесто на пергаментной бумаге развернуть, выложить на сухой противень, нарезать на равные квадраты. Если рулон теста массой 120-150 гр., должно получить 6 квад-а.
В центр квадрата выложить начинку и защипать края. Выпекать в уже хорошо разогретой духовке 10-15 мин. при 180 град.
