ИНГРЕДИЕНТЫ
творожно- кокосовые шарики:
400 г творога
4 желтка
100 г сахара
80 кокосовой стружки
3-5 ст.л крахмала
Шоколадное тесто:
6 желтков
6 белков
100 г сахара+30 г
4 ст.л муки
3 ст.л крахмала
3 ст.л какао
0.5 ч.л соль
1 ч.л разрыхлитель
2пакетика ванильного сахара
шоколадная глазурь:
3ст.л сахара
3 ст.л какао
3 ст. ложки сметаны
50 гр. слив масла.
взбитые сливки для подачи.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовление шариков:
смешать творог,сахар,кокос,крахмал и яйца до однородной массы.( кол-во крахмала зависит от влажности творога, учитывайте то, что кокосовая стружка тоже впитает в себя часть творожной влаги) Шарики не должны быть слишком плотные, иначе в готовом пироге они будут грубоватые.
Сформировать шарики мокрыми руками.
Шоколадное тесто:
Взбить желтки с сахаром и ванилином до светлой,гладкой массы.
Просеянную муку,крахмал,разрыхлитель , какао и соль ввести в яично массу и размешать.
Взбить белки с сахаром (30г) до устойчивых пиков.
Аккуратно в три приёма ввести в массу и лопаткой движениями сверху вниз соединить вместе.
Форму с разъёмными бортами покрыть бумагой для выпечки,
Бумагу хорошо промаслить.
выложить шарики равномерно и сверху залить шоколадным тестом.
Нагреть духовку до 175 градусов и выпекатьминут 30-40.
Остудить на решётке.
Пропитать сиропом ( 3/4 стакана воды, 2 ст. ложки сахара, 1-2 ст. ложки ликёра) Перед пропиткой проколоть пирог вилкой или лучиной( шпажкой) почаще.
Сверху залить шоколадной глазурью Довести до кипения, немного остудить, залить пирог.
Глазури на пироге должно быть щедро, по-хозяйски.
Можно по желанию дополнить пирог взбитыми сливками.
