Ингредиенты
800 г муки
1 яйцо
2 ст. л. воды
0,5 ч. л. соли
1,5 стакана очищенных грецких орехов
2 стакана изюма
300 г сливочного масла
2 стакана сахара
Приготовление:
Муку просеять вместе с солью. Добавить яйцо, 2 ст. л. воды и замесить крутое тесто. Вымешивать, пока оно не станет абсолютно гладким, примерно 5 мин. Завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 ч.
Тем временем приготовить начинку. Орехи порубить ножом в мелкую крошку (но не превращать в пудру). Изюм вымыть, замочить в теплой кипяченой воде на 10 мин., откинуть на дуршлаг. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. сливочного масла, добавить изюм и тушить 15 мин. Смешать изюм с орехами.
Достать тесто из холодильника. Выложить на присыпанную мукой поверхность, разрезать на 5 равных частей. Раскатать каждую часть в пласт толщиной 1 мм. Форма и размер пластов должны соответствовать форме для выпечки, которую вы используете. Обрезать неровные края.
Разогреть духовку до 200 градусов. Прямоугольную форму с высокими бортами смазать тонким слоем масла. Положить первый слой теста, на него — четвертую часть приготовленной начинки.
Положить второй слой теста, как следует промазать его сливочным маслом. Вновь положить начинку и накрыть ее новым слоем теста. Повторять операцию, пока не будут израсходованы все тесто и вся начинка. Каждый слой, включая верхний, промазывать маслом.Накрыть форму листом пергамента, поставить в духовку. Выпекать 15 мин.
Тем временем приготовить сироп. Развести сахар в 3/4 стакана воды, поставить на огонь и варить 10 мин., постоянно помешивая, пока сироп слегка не загустеет. Снять сироп с огня и немного остудить. Горячее пирожное облить сиропом, дать настояться при комнатной температуре 2-3 ч. Вынуть пирожное из формы и разрезать на порционные куски.
