Это один из самых популярных грузинских рецептов пряного супа.
Ингредиенты:
полкило мяса,
70 г соуса ткемали,
80 г риса,
сладкий перец,
крупная морковка,
2 шт. лука-репки,
90 г грецких орехов,
1 ст. л. хмели-сунели, соль, 70 г пасты из помидоров, пучок кинзы.
С мяса удаляется лишний жир, прожилки, пленки. Оно нарезается средними ломтиками и отправляется вариться до готовности. Главное, не забывать снимать активно образовывающуюся пенку. Если баранина молодая, то достаточно будет варить ее 60-70 минут.
Овощи произвольно мелко нарезаются, после чего обжариваются на растопленном срезанном с мяса сале.
Когда содержимое сковородки станет мягким, к нему выкладывается паста из томатов, соус. Через 2-3 минуты емкость можно снимать с огня.
Мясо вынимается из бульона и мелко нарезается, а жидкость процеживается. Баранина возвращается обратно вместе с рисом.
Через 8-9 минут варки крупы с мясом в кастрюлю отправляется овощная зажарка, измельченная кинза, соль, приправа, рубленые орехи.
