Ингредиенты:
Для картофельного теста:
Средние картофелины — 5–7 шт.
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Молотый чёрный перец – по вкусу
Мука — 4 ст. л.
Мука — для обваливания
Для грибной начинки:
Свежие шампиньоны — 150 г
Небольшая луковица — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Молотый чёрный перец – по вкусу
Подсолнечное — для обжаривания
Приготовление:
1. Картофель вымоем, очистим и отварим до мягкости в подсоленной воде; воду сольем, а картошку потолчём, как на пюре. Если у Вас уже есть пюре, эти манипуляции пропускаем. В картофельное пюре вбиваем яйцо, всыпаем муку, солим, перчим и тщательно вымешиваем. Картофельная масса для зраз готова.
2. Приготовим начинку: лук очистим, мелко нарежем и начнём обжаривать на разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Жарим на среднем огоньке, периодически помешивая ложкой.
3. Обжариваем лук и грибы. Подсолим, поперчим и продолжим обжаривать вместе до лёгкой румяности. Готовую начинку переложим в тарелку, стараясь, чтобы масло осталось в сковороде.
4. Скатаем картофельное тесто в колбаску и нарежем на равные кусочки. Сформируем из картофельной массы колбаску, обваляем в муке со всех сторон. На дощечке, посыпанной мукой, нарежем колбаску на кружки толщиной примерно 1,5 см. Из кружочков сделаем лепешки, на середину которых выложим понемногу грибной начинки. Следите, чтобы начинка не попадала на края кружков — тогда жирные края будет трудно залепить. Обваляем в муке.
5. Разогреем подсолнечное масло и выложим зразы на горячую сковороду. Обжарим картофельные зразы с грибами до золотистой корочки с двух сторон на огне больше среднего 2–3 минуты, до румяной корочки, затем перевернём вилкой на другую сторону и обжарим ещё пару минут.
Приятного аппетита!
