Ингредиенты:
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
сухое белое вино 250 мл.
чеснок 1 зубчик
гвоздика 2 шт.
лавровый лист 1 шт.
оливковое масло 2 ст.л.
томатная паста 2 ст.л.
соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
ветчина 50 гр.
2 молодые луковицы
помидоры 2 шт., небольшие
сушеные белые грибы20 гр.
сыр »Пармезан» или «Пекорино» 50 гр. (тертый)
феттучине8 гнезд
сливочное масло 2 ст.л.
куриная печень 250 гр.
Способ приготовления:
Сушеные грибы замочить в воде. Приготовить основу для соуса: разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло, добавить чеснок и пассировать на медленном огне;
Морковь и лук нарезать на мелкие кубики, добавить к чесноку и немного подрумянить. Посолить, поперчить. Добавить туда же белое вино, гвоздику и лавровый лист и тушить 10 мин. Вынуть лавровый лист и добавить томатную пасту;
Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать мелкими кубиками, ветчину – тонкими полосками;
В сковороде растопить 1 ст. л. оливкового масла, поджарить лук и ветчину на слабом огне. Грибы вынуть из воды, мелко нарезать и положить в сковороду. Добавить основу для соуса. Тушить на сильном огне 10 мин. Добавить помидоры, посолить, поперчить;
В это время налить в кастрюлю 4 л. подсоленной воды, довести до кипения. Феттуччине положить в кипящую воду и варить al dente;
Куриную печень нарезать на мелкие кубики, положить в сковороду с 1 ст. л. сливочного масла и жарить на среднем огне 3 мин. Посолить, поперчить и добавить в соус;
Феттуччине разложить по тарелкам, залить соусом, посыпать тертым «Пекорино» и подавать.