Ингредиенты для торта
шоколада (не менее 70 % какао) – 180 грамм
сливочного масла – 180 грамм
миндальной муки (или измельчить миндаль в кухонном комбайне) - 200 грамм
яиц (комнатной температуры) - 2 штуки
яичных желтков (комнатной температуры) – 6 штук
яичных белков (комнатной температуры) – 4 штуки
ванили – 1 стручок
сахарной пудры – 200 грамм плюс 1 столовая ложка
какао-порошка - 11 столовых ложек
щепотка соли
Приготовление торта
Разогреть духовку до 150 °C. Подготовить форму для выпечки диаметром около 23 см, застелить вощеной бумагой и сбрызнуть маслом.
Поставить на паровую баню миску, поломать в нее шоколад и порезать кубиками масло, мешать до полного расплавления, оставить остывать.
В большой посуде взбить 2 яйца, 6 яичных желтков и 200 грамм сахара. Добавить молотый миндаль и какао, перемешать до однородности. Из стручка ванили вынуть семена, добавить их к смеси, в последнюю очередь влить растопленный шоколад, тщательно размешать.
В другой посуде взбить до пенистости яичные белки, добавить соль и взбивать до образования мягких пиков. Добавить столовую ложку сахарной пудры, снова взбивать до образования жестких пиков, далее - аккуратно переложить в шоколадную смесь.
Подготовленное тесто на Капрезе вылить в подготовленную форму и выпекать в предварительно разогретой духовке около 25 минут. Дать полностью остыть, охладить в холодильнике течение ночи под пленкой. Перед подачей на стол припылить какао-порошком.
