Для 1 рулета весом 300 грамм‼️
3 яйца, щепотка соли, 10 грамм кукурузного крахмала, 30 грамм сухого обезжиренного молока, 5 грамм разрыхлителя, 1 грамм ванилина, 100 грамм малины, 65 грамм 1% творога в брикете, 65 грамм 5% мягкого творога, 20 грамм 70% шоколада, сахарозаменитель по вкусу.
1️⃣Отделить белки от желтков, к белкам добавить щепотку соли и взбить до крепких пиков.
2️⃣К желткам добавить кукурузный крахмал, сухое обезжиренное молоко, разрыхлитель, ванилин, сахарозаменитель и взбить все миксером до однородности. Сухое обезжиренное молоко можно заменить обычным сухим молоком, также подойдет детская сухая смесь или протеин, но тогда изменится КБЖУ.
3️⃣К полученной смеси подмешать белки в три захода, делать это быстро, иначе белки опадут.
4️⃣Противень застелить силиконовым ковриком или фольгой/пергаментом (от коврика бисквит отходит легче), столовой ложкой выложить тесто в виде прямоугольника, разровнять по толщине и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут до румяного цвета.
5️⃣Достать бисквит из духовки, остудить пару минут, затем постелить на стол полотенце, на полотенце перенести бисквит, на край бисквита положить скалку и скрутить бисквит рулетом, оставив его остывать в полотенце.
6️⃣Малину и оба вида творога смешать в блендере, добавить сахарозаменитель по вкусу.
7️⃣Развернуть остывший бисквит, выложить начинку и скрутить обратно.
8️⃣Горький шоколад растопить в микроволновке, выложить в уголок небольшого пакетика, отрезать кончик и произвольно украсить рулет шоколадными полосками.
9️⃣Дать рулету пропитаться пару часов, нарезать и подавать к столу.
