ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста
4 яйца
100г сливочного масла
50мл вишневого ликера
250г сахара
125г муки
1 чайная ложка разрыхлителя (пекарского порошка)
50г молотого миндаля
Для начинки
500г вишни
300мл жирных сливок
20мл амаретто
1 пачечка крем стабилизатора (закрепитель сливок, он же Sahnesteif или Sahnefest)
1 пачечка ванильного сахара
по желанию немного сахарной пудры для посыпки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Прогреваем духовку до 180градусов. В это время отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с 100г сахара и маслом до пышной массы, добавляем ликер. Вмешиваем муку и разрыхлитель.
Белки взбиваем с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
Тесто делим на две ровных части. Половину теста кладем в смазанную, круглую, разъемную форму на 26см. Сверху выкладываем половину взбитых белков и приравниваем. Посыпаем 25г молотого миндаля и убираем в духовку примерно на пол часа.
Тоже самое проделываем с оставшимся тестом, белком и миндалем.
Для начинки моем вишню и вынимаем косточки (для этого у меня очень хорошая штукенция, из далекой из России привезенная). Взбиваем сливки с ванилином и крем стабилизатором, вмешиваем туда вишню и амаретто.
Теперь можно приступить к сбору тортика. Первый корж укладываем в разъемную, круглую форму, посыпаем сахарной пудрой, сверху выкладываем взбитые сливки с вишней и накрываем вторым коржом который тоже посыпаем сахарной пудрой. Убираем тортик в холодильник (минут на 20 вполне достаточно)
