ИНГРЕДИЕНТЫ
Корж:
6 белков
200 гр сахара
150 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
100 гр растопленного сливочного масла.
+3 ст.л. какао
+щепотка соли для взбивания белков
Крем:
4 желтка
8 ч.л.сахара
4 ч.л. муки (с верхом)
350 -400мл молока
300г плотного обезжиренного творога
Пропитка:
1 рюмка коньяка (сильно пропитывать корж не нужно, т.к. крем достаточно влажный)
+небольшой стакан черники(можно замороженной)
+100г бразильский орехов
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Корж:
1) Взбейте белки со щепоткой соли до крепких пиков.
2) Смешайте в отдельной посуде какао, муку, разрыхлитель, сахар. Не прекращая взбивать, постепенно, но ложечке введите смесь в белки.
3) Растопите сливочное масло (оно не должно быть очень горячим!). Аккуратно введите в тесто.
4) Вылейте тесто в смазанную маслом форму. Дно формы предварительно покройте вырезанным кругом из бумаги для выпекания, т.к. белковый бысквит отстаёт от формы немного хуже обычного.
5) Выпекайте при 180гр. в течении 30 минут. Готовнось проверьте деревянной палочкой
Пока корж доходит до готовности в духовке, самое время заняться кремом.
Крем:
Заварной крем делается просто. Пропорция такая - на каждый желток 10 грамм сахарной пудры, 10 грамм сахара, 100 мл молока и 10 грамм муки
Желтки смешиваем с пудрой, потом добавляем муку.
Молоко доводим до кипения с сахаром и быстро, мешая, вливаем в желтки,которые мгновенно заварятся.
Крем перелейте в кастрюлю из-под молока и поварите до загустения.
Немного остывший заварной крем взбейте в комбайне (или разотрите вручную) с творогом.
Теперь можно добавить 50 грамм дроблёных бразильских орехов (или миндаля...по вкусу:)
В итоге получится лёгкий, нежирный крем густой консистенции, который без проблем ложится на корж.
СБОРКА:
1) Корж разрежьте на 2 части.
2) Каждый корж пропитайте коньяком (в моём случае был "Белорусский бальзам"..удивительная вещь. Если найдёте в своём регионе - не пожалеете :) идеален к тортам с тёмным коржем)
3) Смажьте первый корж половиной крема, покройте соем черники.
4) Накройте вторым коржем. Выложите не него оставшийся крем.
Украсить торт лучше "в стиле натюрель" - черникой, 50 г орехов, узорами из растопленной маленькой шоколадки.
