Ингредиенты для "Торт "Маркиза"":
Тесто
Маргарин — 500 г
Желток яичный — 5 шт
Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
Орехи грецкие — 200 г
Меренга
Белок яичный — 8 шт
Сахарная пудра — 2 стак.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Крем
Масло сливочное — 400 г
Молоко сгущенное (Сгущенного молока может потребоваться больше, банки полторы. Крем должен быть не очень густым) — 1 бан.
Маргарин комнатной температуры смешать с мукой. Получится крошка. Вбить яйца, замесить мягкое, нелипкое тесто. Положить в пакет и поместить в холод на 2-3 часа. По прошествии времени разделить тесто на 4 части. Раскатать один кусочек теста в корж толщиной не более 0,5 см. У меня диаметр коржа 27 см. Обрезаю по тарелке.
Орехи порезать ножом. В крошку измельчать не нужно. Вкусно, когда попадаются кусочки орешков.
2 белка взбить в пенку с несколькими каплями лимонного сока в течении 3 минут. Всыпать 1\2 стакана сахарной пудры и взбить до крепких пиков. Для каждого коржа белки взбивать отдельно. Иначе они осядут и безе не получится.
На корж с орешками выложить белки.
Аккуратно размазать по поверхности. Стараться, чтобы орехи не смешались с белком.
Выпекать при температуре 180 градусов по легкого золотистого цвета
Для крема размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком по бела. Каждый корж смазывать кремом и складывать один на другой. Обмазать края и верх. Украсить по желанию.
Мой торт был на заказ на день рождения. Заказчик просила с минимальным украшением. Из указанного количества ингредиентов получился торт диаметром 27 см весом 3 кг.
