Торт очень нежный состоит из бисквита, заварного крема с кусочками клубники и ягодного желе
Бисквит
6 яиц разделить на белки-желтки
180 г сахара
135 г муки
45 г крахмала
6 желтков взбить добела с 140 г сахара
Туда просеять муку,крахмал-перемешать
6 белков взбить с 40 г сахара до крепких пиков,по ложке вмешать в тесто
Выложить на большой противень,разровнять(печь-как на рулет)
Готовый бисквит разрезать на 5 кругов(динам.18 см)
Крем
500 мл молока
300 г сахара
4 яйца
120 г муки
Ваниль
70 г сливочного масла
Яйца смешать с мукой
Молоко нагреть с сахаром до горячего
Влить 4 ложки молока в яичную смесь, затем,эту смесь-обратно в оставшееся горячее молоко, варить до кипения, добавить масло,когда остынет-добавить ваниль
Желе
600 г ягодного пюре
300 г сахара
6 г агар-агара
100 г пюре смешать с агар-агаром
500 г пюре соединить с сахаром и разведенным агар-агаром,варить 2 минуты
Сборка
бисквит пропитать сиропом(сок лимона, сахар и вода-вскипятить)
Далее, чередуем
Бисквит, желе,крем
Бисквит кусочки клубники, крем
И так-5 слоев
Торт обернуть шоколадной лентой,поверх уложить клубнику в шоколаде
Совет: Желе готовить непосредственно перед сборкой.Агар быстро застывает.
-
-
