Ингредиенты:
Тесто:
- 1 ст. муки
- 1 ч.л. соли
- 0,5 ст. воды тёплой ( для того, чтобы легче было замесить тесто)
- чуть асафетиды
Смешать сухие компоненты, добавить воду, замесить плотное тесто. Завернуть его в плёнку на 10 минут, пока готовится начинка. Затем подмесить до упругости в небольшом количестве муки. Раскатать тесто в прямоугольный пласт и нарезать на квадраты со стороной 5 см. Этот способ сохранит много времени, так как обрезков теста практически не останется и повторно раскатывать его не придётся. Слепить пельмени в форме сундучка, соединив все вершинки над начинкой и, защипнув все швы, отварить в бульоне. Подавать с томатным соусом или со сметаной, или в бульоне, в котором варились пельмени.
Начинка:
- 200 гр. творога мягкого
- 200 гр. морковного жмыха (он остаётся после приготовления сока)
- 100 гр. панира или Адыгейского сыра на тёрке
- 0,6 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. чёрного молотого перца
- чуть асафетиды
- 1 ст.л. топлёного масла
Смешать все компоненты рукой.
Бульон:
- 2 л. воды
- 2 ч.л. соли
- 1 шт. лавр
- 1 ст.л. топлёного масла
- 100 -200 гр. зелёного горошка замороженного
- 0,5 пучка зелень укропа свежая или замороженная
В закипевшую воду опустить все компоненты бульона. Затем отварить в нём пельмени.
Приятного аппетита!
