ИНГРЕДИЕНТЫ
Для рулета:
Яйца куриные — 5шт
Сахар коричневый «Демерара fine» ТМ «Мистраль» — 6 ст.л.
Мука пшеничная вс — 6 ст.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
......................................
Для пропитки:
Вишневое варенье без косточек — 100 мл
.....................................
Мусс:
Творог кремообразный, без крупинок — 500г
Сливки 20% — 200 мл
Йогурт питьевой — 450 мл
Сахар коричневый «Демерара fine» ТМ «Мистраль» — 4 ст.л.
Желатин — 20г
....................................
Для украшения:
Желе — 1 упаковка
Персики консервированные — 450 г
Смородина свежемороженная — горсть
Диски апельсинового шоколада — горсть
Мята
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Для бисквитного рулета отделите белки от желтков. Взбейте желтки с сахаром коричневым «Демерара fine» ТМ «Мистраль». Отдельно белки взбейте с солью до устойчивой пены. Аккуратно соедините белки и желтки.
2. Муку и разрыхлитель просейте и аккуратно введите в тесто.
3. Застелите пергаментом противень и аккуратно вылейте тесто. Выпекайте при 180 градусах до золотисто-румяного состояния.
4. Горячий бисквит выложите на присыпанный сахаром полотенец, снимите пергамент, смажьте вареньем, обрежьте сухие края бисквита по периметру, разрежьте на три равные полоски. Быстро сверните все три полоски в один рулет. Выложите рулет в разъемную форму для запекания.
5. Для мусса смешайте творог с сахаром коричневым «Демерара fine» ТМ «Мистраль». миксером, влейте сливки и йогурт. Хорошо перемешайте. Приготовьте желатин по инструкции на упаковке. Введите подготовленный желатин в мусс, перемешайте. Залейте муссом бисквитный рулет и поставьте в холодильник для застывания минимум на 2 часа.
6. Половинки персиков выложите на торт, в свободное пространство выложите смородину. Залейте торт желе, приготовленным на сиропе от персиков. Поставьте в холодильник до застывания.
7. Перед подачей извлеките из формы. Украсьте бока апельсиновыми шоколадными дисками, а верх листочками мяты.
Приятного аппетита!
