ИНГРЕДИЕНТЫ
для бисквита:
6 яиц
1 стакан очищенных грецких орехов
1 стакан муки (300 мл)
сахар 150-200 г
ванилин
для заварного крема:
100 г сливочного масла
какао 1 ст ложка
500 мл молока
6 желтков
110 г сахара
3 ст л муки
3 ст л крахмала
коньяк 30 мл
для безе:
6 белков
100 гр сахара
для пропитки:
250 мл воды
2 ч.л. растворимого кофе
коньяк 30 мл
сахар (по вкусу)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Бисквитный корж. Взбиваем 3 яйца с половиной сахара до получения устойчивых пиков, аккуратно всыпаем половину муки, продолжая взбивать на маленькой скорости. Выпекаем при 180 град 25-30 минут. Смотрите по готовности.
Бисквитно-ореховый корж. Готовим, как и бисквитный, только в конце добавляем обжаренные и перемолотые орехи.
Безе. Взбиваем 6 белков до получения пышной масы. Постепенно всыпаем по 1 ст ложке сахар, продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
Выкладываем на застеленный бумагой противень ложкой на расстоянии. Выпекаем при 110 град 1,5 - 2 часа.(Пока не станем персиково-розового цвета)
Заварной крем. Молоко с сахаром доводим до кипения. Немного взбиваем желтки, всыпаем муку и крахмал и перемешиваем венчиком до однородного состояния. Вливаем немного молока в желтковую массу, а затем массу смешиваем со всем молоком. Нагреваем, помешивая, до загустения. Охлаждаем. Добавляем масло и коньяк и взбиваем. Готово!
Пропитка. Доводим до кипения воду с кофе и сахаром и провариваем минут 5. Охлаждаем и добавляем коньяк.
Сборка. Коржи пропитываем кофейным сиропом. Укладываем:
бисквитно-ореховый корж
крем
безе
крем
бисквитный корж
крем
В крем для верхнего слоя добавляем какао.
Украшаем тертыми орехами.
Приятного аппетита!
