ИНГРЕДИЕНТЫ
КОРЖИ:
200 гр. миндального ореха;
150 гр сахара;
6 белков;
КРЕМ:
5 желтков;
100 гр жирных сливок (30%);
80 гр. сахара;
175 гр сливочного масла
+ 200 гр миндальных хлопьев для украшения
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
КОРЖИ:
Поставить духовку на 175 Ц.
Не бумаге для выпечки нарисовать круг 15 см в диаметре. Положить бумагу на противень. Нарисовать 2 круга на разных листах для испечения 2-х коржей. (фото 1)
Орехи (200 гр.) мелко перемолоть. (Можно в кофемолке). Смешать с сахаром. (фото 2)
Взбить белки в крепкую пену и постепенно ввести в ореховую смесь. (фото 3)
Выложить половину смеси на 1 из печных листов. И вторую - на следующий лист. Поставить в духовку на 30 минут. После поменять местами и оставить в духовке еще на 10 минут. (фото 4)
Вынуть коржи из духовки. Длинным ножом (острием, направленным от себя и ближе к бумаге) ОСТОРОЖНО и МЕДЛЕННО отсечь коржи от бумаги.
Оставить для охлаждения. :)
КРЕМ:
Взбить желтки с сахаром и сливками (не слишком - лишь для гомогенного перемешивания).
Вылить в кастрюлю и поставить на средний огонь.
Постоянно взбивая венчиком довести смесь до сгущения консистенции до жидкого киселя. Остудить. (фото 5)
Масло нарезать на крупные квадраты. Взбить с желтковой охлажденной смесью. (Взбивать осторожно. Остановитесь в тот момент, когда масло и смесь стали гомогенной массой. Иначе масло начнет поглощать более твердые соединения, выделяя воду...) (фото 6)
СБОРКА:
Положить 1-й корж на сервировочную тарелки. Смазать 1/2 крема.
Положить сверху 2-й корж. Смазать его оставшимся кремом. А также боковины торта.
Миндальные хлопья обжарить на сухой и нагретой сковороде до появлений коричневого цвета. Остудить.
Обсыпать хлопьями торт.
