Ингредиенты:
куриные яйца — 3 штуки;
мука пшеничная высшего сорта — 400 грамм;
кефир (у меня простокваша) — 300 грамм;
растительное масло — 100 грамм;
сахар песок — 170 грамм;
какао порошок — 50 грамм;
разрыхлитель — 2 чайные ложки;
сода — 1 чайная ложка;
соль — 1 грамм;
грецкие орехи — 100 грамм.
Для крема:
сметана (у меня домашняя, можно магазинную высокой жирности) — 0,5 литра;
сахарная пудра — 150 грамм.
Для сахарного сиропа:
вода — 100 грамм;
сахар песок — 3 столовые ложки;
красное крепленое вино (содержание спирта 17-20%) — 50 грамм.
Пошаговый рецепт
Подготовим глубокую миску. Добавляем растительное масло, сахар песок и три яйца. Начинаем все взбивать. Можно это делать как венчиком, так и миксером (сперва начинайте на маленьких оборотах, затем переходите на большие). Затем бросаем щепотку соли (приблизительно один грамм) и вливаем кефир. И снова все перемешиваем до однородного состояния. Отодвигаем в сторону ненадолго, вернемся к жидкой массе немного позже.
Подготовим сухие ингредиенты. В отдельную миску просеиваем через сито муку. Затем какао порошок, дабы избежать комочков порошка в тесте. Добавляем две чайные ложки разрыхлителя и одну чайную ложку соды. Перемешиваем тщательно.
Теперь соединяем сухую и яичную массу. Тщательно вымешиваем. У нас должно быть тесто по консистенции, как густая сметана.
Необходимо подготовить разъемную форму, в которой будем выпекать бисквит. У меня есть круглая форма диаметром 22 сантиметра. Низ застилаем пергаментной бумагой. Смазываем сливочным маслом бока и сам пергамент. Затем выкладываем тесто. Немного покрутите формой вправо и влево: тем самым разровняете вверх.
Ставим в разогретую духовку до 200*C на 30-40 минут. Можно будет спустя 30 минут открыть дверцу духовки и проверить с помощью деревянной палочки или спички готовность коржа. Раньше не открывайте, иначе плохо поднимется бисквитный корж и не будет таким пышным, как нам нужно.
Готовый бисквит достаем из духовки и даем ему 10 минут постоять в форме и немного остыть. Затем снимаем разъемные борта формы и переворачиваем бисквит вверх дном. В таком положении оставляем до полного остывания.
Затем большим ножом для хлеба разрезаем бисквит на три коржа.
Чтобы был ровно разрезанный корж, можно воспользоваться ниткой. Для этого делаем надрез ножом по всему контуру, а потом берем нить и проводим ее через весь корж. Таким вот образом, как бы отделяем его.
Раскладываем три коржа по блюдам и даем им немного времени остыть.
Тем временем займемся приготовлением нежного сметанного крема. Берем 500 миллилитров сметаны с высоким процентом жирности. У меня крем будет на основе домашней сметаны. Переносим ее в глубокую чашу, добавляем сахар и взбиваем миксером до густого кремового состояния.
Приготовим сахарный сироп, которым пропитаем все бисквитные коржи. Для этого в сотейник выливаем сто миллилитров воды, добавляем три столовые ложки сахара и варим пару минут. Сахар полностью растворился, а сироп немного поменял свою консистенцию: от жидкой до слегка вязкой. Затем в охлажденный сироп нужно добавить 50 грамм красного крепленого вина. Но если вы готовите торт для детей, тогда вино можно не добавлять. Обходитесь лишь только сиропом.
Теперь начинаем собирать торт. Кладем на блюдо самый нижней корж, и пропитываем его сиропом, затем промазываем кремом. На него выкладываем второй корж и проделываем все тоже. Третий, завершающий корж, пропитываем сиропом с двух сторон. Накрываем им торт и обмазываем сверху и по бокам кремом. Оставляем немного крема для украшения.
Измельчаем грецкие орехи при помощи скалки. Затем украшаем стенки торта им.
В оставшийся крем добавляем немного какао порошка. Перемешиваем лопаткой до однородного состояния. Затем, при помощи кондитерского мешка, украшаем торт по своему вкусу.
Если необходимо, можно использовать пакетик либо файл вместо кулинарного мешка. Нужно всего лишь отрезать небольшой уголок, чтобы удобно было выдавливать крем и украшать.
Теперь поставьте торт в холодильник на час, чтобы он немного пропитался и уплотнился. Затем доставайте и подавайте к столу.
