Рагу из рыбы — BRUDETTO
Рыбное блюдо от Фабрицио Зара, главного шефа нью-йоркского ресторана "Il Mulino" - самого рейтингового итальянского ресторана США по версии TOP – 100.
Знаменитый итальянский шеф-повар давал мастер-класс в кулинарной студии "Mandarin Gourmet"
Ингредиенты:
2 кг разной рыбы и морепродуктов (дорада, сибас, лобстер, осьминог)
200 мл оливкового масла первого отжима
3 луковицы
40 гр чеснока
100 гр петрушки
400 гр томатов pelati
200 мл белого вина
100 гр холодной воды
0,5 кг картофеля
Специи
Инструкции:
Залейте в кастрюлю оливковое масло, добавьте лук, чеснок, петрушку, томаты, соль и перец. Перемешайте.
Нарежьте картофель дольками толщиной 4 мм. Положите в кастрюлю с овощами и зеленью. Поставьте на огонь.
Нарежьте на крупные куски рыбу и морепродукты, выложите на картофель, затем влейте белое вино и холодную воду.
Когда рагу закипит – убавьте огонь и тушите на медленном огне до готовности.
