Кошери - это очень популярное блюдо в Египте.
Ингредиенты
100 г зеленой чечевицы
200 г риса басмати
20 г сливочного масла
20 мл растительного масла
50 г тонкой вермишели
400 мл овощного бульона
0,5 ч ложки тертого мускатного ореха
0,5 ч ложки молотой корицы
0,5 ч ложки молотого черного перца
1 лук-порей
Острый томатный соус:
4 ст ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока
400 г резаных томатов в собственном соку без шкурки
2 свежих перца чили
2-3 листика шалфея
1 ч ложка сахара
1 ч ложки соли
1 ст ложки лимонного сока
пучок кинзы
Сначала приготовим соус: Перец и чеснок мелко порубим. Обжарим в толстостенном сотейнике на среднем огне на масле до мягкости.
Вольем в сотейник томаты. Добавим сахар и соль. Тушим минут 15. В конце приготовления, добавим мелко нарезанные шалфей и кинзу, лимонный сок. Попробуем. Если потребуется, доведем до вкуса.
Чечевицу промоем, выложим в кастрюлю, зальем холодной водой. Доведем до кипения. Варим около 25 минут. Откинем на дуршлаг. Чечевица не должна развариться.
Лук-порей мелко порежем, обжарим на масле, выложим в миску.
Рис промоем. Просушим.
Сковороду разогреем. Вольем растительное масло, добавим сливочное. Растопим. Высыпем вермишель, обжарим до золотистого цвета.
Добавим рис, обжарим. Рис должен впитать масло.
Вольем горячий бульон, добавим специи и соль. Доведем до кипения. Огонь убавим до минимума. Сковороду закроем крышкой. Варим 12 минут.
Откроем крышку. Огонь выключим.
Накроем сковороду полотенцем. Включим на самый малый огонь. Подсушим в течение 5 минут.
Благодаря такой процедуре рис станет воздушным.
Слегка взобьем рис вилкой.
Добавим чечевицу и лук. Перемешаем. Подаем с томатным соусом.
