Шашлык приготовленный, по армянскому рецепту, получается очень сочный и имеет пикантный вкус. Очень простой в приготовлении и прекрасное блюдо для пикника. Удивите ваших друзей, необычным вкусом шашлыка Ики - Бир, легкой кислинкой сока лимона!
Такой умопомрачительный по аромату и вкусу шашлык в армянском варианте готовится из 2-х видов мяса - баранины или говядины.
Чтобы приобщиться к таинству приготовления шашлыка по-армянски, возьмите такие компоненты:
• мясо (мякоть) – 1кг;
• сало (баранье) – 30г;
• лук (репчатый) – 3 шт. средние;
• уксус (3%) – 50г;
• помидоры – 2 шт.;
• лимон – 1шт.;
• соус «Ткемали» - 100г;
• соль, перец, зелень – по вкусу
• укроп, перец ( горошком ), соль.
Приготовление :
1 ) Подготовим продукты. Черный перец, один из ароматных приправ, без которого не обходиться приготовление шашлыка. Лучше использовать перец свежемолотый, по вкусовым качествам и аромату, он отличатся от магазинного. Деревянной ступкой или на кофемолке перетрите перец до порошкообразного состояния.
Лук нарезать кольцами, выложить отдельную в тарелку.
Лимон разрезать на две части, одну часть положите в холодильник ( он вам понадобиться для приготовления других блюд ), другую отложите.
Сало баранины промыть, нарезать на кусочки ( кусочки сала должны быть одного размера кусочков мяса ). Выложить в глубокую емкость. Мясо баранины или мякоть говядины промыть, очистить от пленок, порезать на крупные кусочки. Выложить в емкость с салом.
2 ) Маринуем мясо. В емкость с мясом и салом, добавить перец молотый, соль, зелень, уксус. Выдавить из половинки лимона, сок и руками тщательно перемешать, но оставшуюся половинку не выбрасывать, а положить к ингредиентам. Теперь можно выложить луковые кольца, перемешать. Оставить мариноваться на десять часов.
Чтобы шашлык получился ароматным и сочным, лучше оставить в холодном месте на ночь.
3 ) Подготовим мангал, начнем готовить Ики - Бир. Нанизывать на шампур поочередно, мясо баранины, сало и лук ( кольца ). Каждый кусочек должен находиться на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы все компоненты могли хорошо прожариться. Когда угли раскаляться, выложить на мангал шампуры, жарить 30 минут. Готовое мясо приобретет золотистый цвет. Переворачивайте на мангале шампуры, время от времени.
При подаче шашлыка на стол, полейте соусом Ткемали, украсьте зеленью, нарежьте помидор брусочками. Совет : Для шашлыка, выбирайте качественное мясо, свежее мясо баранины или говядины должно быть розового цвета, необветренным. Подавать шашлык, хорошо с гарниром из запеченного картофеля ( можно на углях ), овощной нарезкой. Приятного аппетита!
