Шавля — узбекское блюдо, некое подобие плова, но приготовляемое по совершенно иной технологии. Если в плове рис должен быть рассыпчатым, то в шавле, наоборот, клейким. Это очень вкусное, сытное блюдо. В разговорной речи шавлёй иногда называют неправильно приготовленный плов.
Продукты:
Рис Мистраль Кубань 500 г
морковь 250 г
урюк 250 г
лук репчатый 2 шт.
мята сухая 1 ст. л.
барбарис 1 ст. л.
зира 1 ч.л.
зелень кинзы
зелёный лук
соль
перец
растительное масло для жарки
Приготовление:
В казане, в раскалённом масле обжарить половинку луковицы до почернения, выбросить.
1
Положить нарезанный лук и нарезанную соломкой морковь и обжарить до румяного вида, посолить.
2
Влить воду, примерно, 2,5 литра и варить, помешивая 20 мин.
3
Всыпать промытый рис,
4
Добавить урюк, соль и специи: перец, паприку, барбарис, зиру, сухую мяту. Убавить огонь, чтобы содержимое тихо булькало и варить, не накрывая крышкой, пока рис не будет готов, а вода полностью не испарится. Если воды мало, а рис ещё не готов — добавить кипятка.
5
Готовую шавлю, выключив огонь, накрыть крышкой и оставить доходить на 10 мин.
6
Подавать, выложив на блюдо «лепестками», посыпать зелёным луком и кинзой.
Приятного аппетита!
