Торт «Птичье молоко» это классика кондитерского искусства. А в последнее время весьма популярным стал рецепт «Птичье молоко с зеленым чаем». Благодаря использованию дополнительных ингредиентов вкус торта приобретает изысканные и свежие нотки. Готовить такое угощение довольно просто и по силам каждой хозяйке.
Список ингредиентов
Для суфле:
2 чайные ложки агар-агара,
100 мл зеленый чай,
2 яичных белка,
300 г сахара,
0,5 чайных ложки лимонной кислоты,
100 г сгущенного молока
200 г сливочного масла.
Для бисквита:
60 г сахара,
60 г муки,
2 яйца.
Для глазури:
180 мл сливок,
150 г черного шоколада,
30 г сахара,
30 г сливочного масла.
Пошаговый рецепт приготовления:
Для начала приготовьте бисквит. Возьмите два яйца и разделите их на белки и желтки. К белкам добавьте 30 г сахара и взбейте до состояния устойчивости.
К желткам также добавьте 30 г сахара и разотрите добела.
Теперь аккуратно соедините взбитые белки с растертым желтком и тщательно перемешайте.
Добавьте в смесь 60 г просеянной муки и перемешайте.
Заблаговременно приготовьте форму для выпечки. Вам понадобится форма диаметром около 20 см, застеленная пергаментом.
В форму поместите тесто и поставьте в духовку. Выпекайте в течение 20 минут при температуре 180 градусов.
На всякий случай проверьте спичкой готовность бисквита и поставьте его остужаться.
Начните готовить суфле. Поместите в емкость агар-агар и залейте его 100 мл заваренного зеленого чая.
В другую емкость положите сливочное масло, к нему добавьте сгущенное молоко и взбейте
Емкость с агар-агаром и зеленым чаем поставьте на огонь средней интенсивности, пока все полностью не растворится. Добавьте сахар и доведите смесь до кипения.
Когда смесь закипит, увеличьте огонь и варите еще в течение двух-трех минут. Смесь должна активно пениться.
Возьмите два яичных белка. Смешайте их с лимонной кислотой и взбейте до состояния устойчивости. Тонкой струйкой влейте в содержимое горячий сироп. При этом продолжайте взбивать смесь, не останавливаясь! Получившаяся масса в итоге должна стать довольно густой и увеличиться в размере.
Добавьте в нее масляный крем и тщательно перемешайте все миксером.
Возьмите форму и выстелите ее пищевой пленкой. По бокам проложите бордюрную ленту.
Добавьте суфле.
Сверху на суфле положите бисквит. Его следует немного придавить, чтобы слегка «утопить» в суфле. Уберите получившуюся массу в холодильник.
Затем извлеките торт из формы и украсьте. Самый лучший способ для этого: полить торт глазурью.
Заблаговременно приготовьте шоколадную глазурь. Для этого смешайте в кастрюле сливки и сахар, поставьте на огонь и нагревайте, пока сахар не растворится. Уберите кастрюлю с огня и добавьте в смесь мелко поломанный шоколад. Размешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной, блестящей и ровной. После этого добавьте сливочное масло. Глазурь готова. Полейте этим аппетитным лакомством торт.
Можно подавать торт на стол и наслаждаться его великолепным вкусом!
