Мясистая слива, карамель и пряные нотки корицы и гвоздики – то что доктор прописал в этот прекрасный день!
Ингредиенты:
Для теста я взяла:
100 г - сливочного масла;
1 - желток;
1 ложку - сахара;
щепотку соли;
1 ч. л. - разрыхлителя для теста;
около 1,5 стакана- муки.
Для начинки:
50 г - сливочного масла;
2 ложки - белого сахара,
2 ложки - коричневого;
350 г - слив;
молотую гвоздику и корицу
Приготовление:
1. Масло отправляем топить на водяную баню. В муке размешиваем сахар, соль, разрыхлитель.
Добавляем топлёное масло и желток.
Вымешиваем тесто, которое отправляем на часок-другой отлежаться в холодильнике.
2. Спустя где-то час, начинаем плавно готовить начинку. Сливы отделяем от косточек и еще немного нарезаем. Перемешиваем сливы с корицей и гвоздикой.
3. Кусочек сливочного масла отправляем в форму, в которой будим выпекать. В моём случае это чугунная сковорода. Такие вещи в ней очень приятно печь – не пригорает и отлично пропекается. Форму на огонь, масло в форму.
Как только масло переходит из твёрдого состояния в жидкое, добавляем сахар. Можно использовать только белый или только коричневый сахар, но мне нравится комбинировать - более гармоничный вкус у карамели в этом случае.
Ждём, когда сахар растает и карамелизируется. Поверх карамели выкладываем дольки слив.
4. Достаём тесто из холодильника, раскатываем по размеру формы, накалываем вилкой. Покрываем им сливы.
5. Отправляем в заранее прогретую градусов до 200 С. Выпекаем минут 20. Готовность теста можно проверить деревянной зубочисткой. Готовый пирог достаём из духовки и оставляем на пару минут, чтобы прекратилось кипение карамели.
После чего покрываем блюдом, плотно прижимаем и быстренько переворачиваем. Какие-то кусочки слив, бывает остаются в форме, не беда это, я их просто возвращаю обратно на пирог, теперь можно дать ему остыть, если, конечно, терпения хватит.
Приятного аппетита!
