Креветки в собственном соку – Buzzara
Рецепт от знаменитого итальянского шеф-повара Фабрицио Зара, главного шефа ресторана "Il Mulino" в Нью-Йорке. Этим рецептом он поделился на своем мастер-классе в кулинарной студии "Mandarin Gourmet"
Ингредиенты:
2 кг креветок среднего размера
50 гр чеснока
50 гр петрушки
0,2 л белого вина
100 гр. томатов pelata
0.3 унций коньяка (примерно 2 чайные ложки)
200 мл оливкового масла первого отжима
При желании, только для придания желаемой густоты соуса, - панировочные сухари
Инструкции:
Выложите креветки в глубокую сковороду. Влейте оливковое масло, добавьте чеснок, перемешайте.
Затем влейте коньяк и подожгите. Фламбируйте, пока коньяк не сгорит.
Добавьте очищенные от кожицы томаты и белое вино, готовьте на медленном огне, накрыв крышкой.
В заключение, добавьте специи и панировочные сухари, если желаете придать соусу густоту.
Перед подачей посыпьте мелко нарубленной петрушкой.